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刘建华

作品数：1 被引量：0H指数：0
供职机构：浙江中烟工业有限责任公司更多>>
发文基金：浙江省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇米线
  • 1篇感官
  • 1篇感官评定
  • 1篇草木灰

机构

  • 1篇浙江工业大学
  • 1篇浙江中烟工业...

作者

  • 1篇何荣军
  • 1篇叶丽雅
  • 1篇赵莹
  • 1篇刘建华

传媒

  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 1篇2015
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
草木灰在传统米线制作过程中的应用研究
2015年
采用质构仪结合感官评定的方法,研究4种草木灰浸出液在传统米线制作过程中的应用效果,并对获得的米线品质进行评价。结果表明,添加了草木灰浸出液的湿米线,其韧性和弹性明显加强、黏性下降,保质期显著延长;其中,以黄豆杆灰组最为明显,茶树枝灰与柃木灰其次,稻杆灰效果最弱。
赵莹叶丽雅刘建华何荣军
关键词：草木灰米线感官评定
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共1页<1>
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