叶扬
- 作品数：3 被引量：26H指数：3
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 不同冲泡条件对平山雨花茶茶多酚释放含量的影响被引量：8
- 2019年
- 为确定日常冲泡平山雨花茶的最佳工艺条件,该试验以2018年生产的南京平山雨花茶作为原料、模拟日常饮茶的冲泡习惯,运用水提法,研究不同冲泡温度、冲泡时间、料液比、浸提次数对平山雨花茶茶多酚释放含量的影响;运用正交试验方法确定冲泡雨花茶的最适条件。研究结果表明使用自来水,在冲泡温度90℃、冲泡时间8 min、料液比1∶110(g/mL)条件下冲泡的茶汤茶多酚含量最高,提取率为17.91%。
- 王万秋叶扬张宝林肖洪史晶晶金玉成刘士健
- 关键词：茶多酚冲泡条件提取率
- 山奈酚功能及提取工艺研究进展被引量：10
- 2018年
- 介绍了黄酮类物质山奈酚在体内的代谢及功能,简述了山奈酚从各类植物中被提取的有效方法及其含量测定,并对山奈酚的开发前景进行了展望。
- 杨秦叶扬肖洪刘士健
- 关键词：山奈酚
- 高压脉冲电场技术对液体食品品质的影响研究进展被引量：8
- 2017年
- 高压脉冲电场技术是国际上最为先进的食品非热加工技术之一,具有效率高、处理温度低、对食品的色泽,风味和营养成分保存效果好、能耗低等一系列优点。文章介绍高压脉冲电场技术的杀菌机理,影响其杀菌效果的主要因素,对液体食品品质的影响以及对高压脉冲电场技术应用前景的展望。
- 郑人伟肖洪刘士健杨秦王锦云叶扬
- 关键词：高压脉冲电场液体食品食品品质
