张欢欢
- 作品数：4 被引量：21H指数：2
- 供职机构：山东大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程语言文字经济管理更多>>
- 济南市社区老年人营养状况评价
- 目的 了解济南市社区老年人的营养状况，为改善社区老年人的营养状况提供依据。方法 采用整群随机抽样方法，分别在济南市2 个城区和2 个郊区中，各随机抽取2 个调查点，共8 个调查点。在每个调查点选取60 岁及以上的社区老年...
- 张欢欢王翠平蔺新英郭冬梅赵敏
- 关键词：老年人营养不良
- 甘油二酯热氧化稳定性的初步研究被引量：3
- 2017年
- 目的研究甘油二酯(diacylglycerol,DG)的热氧化稳定性。方法检测DG和大豆油在中油温加热(110℃)、高油温煎炸(180℃)和恒温贮藏(40℃)过程中酸价、过氧化值、p-茴香胺值和全氧化值的变化,以及DG在110℃加热过程中酯类种类和含量的变化。结果在不同加热温度条件下,随着加热时间的延长,DG和大豆油的酸价、过氧化值、p-茴香胺值及全氧化值均增高,DG的酸价高于大豆油,过氧化值、p-茴香胺值、全氧化值低于大豆油(P<0.05)。在中油温110℃加热过程中,随加热时间的延长,十八烷酸单甘油酯及单硬脂酸甘油酯含量均增高。结论与大豆油相比,DG热氧化稳定性较高,且在保证品质的前提下,储藏时间更长。
- 张欢欢杜芳岭陈立勇徐同成宗爱珍蔺新英
- 关键词：甘油二酯酸价过氧化值
- 高抗性淀粉组方主食的研发及其对糖尿病的影响
- 目的 本研究在传统药膳方长寿粉基础上进行组方改良,用葛根代替人参,全燕麦粉代替糯米和白糖,按一定比例和小麦粉混合,在改良的基础上运用安全高效的增加抗性淀粉含量的物理方法 预处理部分原料(淮山、苦荞麦等),制作成绿色价廉、...
- 李朝苹于越张欢欢孟妍张吉甜陈立勇
- 关键词：抗性淀粉药膳方糖尿病血糖指数
- 利用微型营养评价法和微型营养评价精法评价社区老年人的营养状况被引量：18
- 2017年
- 目的利用微型营养评价法(MNA)和微型营养评价精法(MNA-SF)评价社区老年人的营养状况,比较二者在社区老年人营养状况评价中的应用价值。方法随机抽取济南市社区60岁及以上老年人576例,应用MNA和MNA-SF评价营养状况,并检测人体测量指标和实验室指标。结果 MNA平均用时10 min,MNA-SF平均用时3 min。MNA测得的营养正常者所占比例为79.93%,潜在营养不良者占20.07%,未发现营养不良者。MNA-SF测得的营养正常者所占比例为80.48%,营养不良者占19.52%。二者均与BMI、MAC、CC、WC、HC、TSF、SSF、ALB等传统营养评价指标呈正相关(r=0.001~0.530,P均<0.05),MNA和MNA-SF得分的Pearson相关系数为0.823(P<0.05),MNA和MNA-SF评价营养状况等级的Spearman相关系数为0.681(P<0.05),MNA和MNA-SF评价营养状况的一致性好(κ=0.681,P<0.001)。以BMI<18.5为评价营养不良的标准,MNA的灵敏度76.2%、特异度93.4%,MNA-SF的灵敏度100%、特异度99.8%。结论 MNA和MNA-SF均可以用于评价社区老年人的营养状况,MNA-SF比MNA更为简便、有效。
- 张欢欢王翠平赵敏郭冬梅陈立勇蔺新英
- 关键词：微型营养评价法老年人营养评价营养不良
