唐艳
- 作品数：5 被引量：51H指数：4
- 供职机构：宁波大学海洋学院更多>>
- 发文基金：浙江省自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 桔子精油优化鱼鳞明胶膜性能的作用研究被引量：12
- 2018年
- 为改善鱼鳞明胶膜的性能,测定添加明胶质量的0%、25%、50%、75%、100%桔子精油的可食膜的厚度、机械性能、水溶性、水蒸汽透过率、色泽、透明度和透光率、热性能、红外光谱和抑菌活性。结果表明:随着精油浓度的增加,鱼鳞明胶膜的厚度、断裂伸长率增加,拉伸强度、透光率、水溶性降低,水蒸汽透过率呈现先增加后降低的趋势;差示扫描量热法(DSC)和傅里叶变换红外光谱(FTIR)分析结果表明,鱼鳞明胶分子与桔子精油的部分成分发生相互作用,在一定程度上改善了明胶膜的热稳定性;桔子精油的添加还赋予了鱼鳞明胶膜抑菌作用。综合评价得出75%质量浓度的桔子精油添加量对鱼鳞明胶膜各项性能优化效果最好,本实验结果可为生产高性能的鱼鳞明胶膜提供理论基础。
- 宋琳璐单梦圆唐艳胡熠杨文鸽徐大伦楼乔明张进杰
- 关键词：抑菌作用
- 紫苏提取物对鲣鱼鱼柳的抗菌和抗脂质氧化作用研究被引量：11
- 2017年
- 目的利用紫苏改进鲣鱼鱼柳制作工艺,研究紫苏叶提取物对鲣鱼鱼柳冷藏过程中的抑菌和抗脂质氧化作用。方法在4℃冷藏条件下对比4种预制鲣鱼鱼柳,即CK对照组(蒸煮液不添加抗氧化剂)、R(蒸煮液中添加100 mg/L迷迭香酸)、E(蒸煮液添加98.5 mg/L紫苏醇提物)和W(蒸煮液添加96.3 mg/L紫苏水提物)的p H、菌落总数、感官评定、硫代巴比妥酸(thibabituric acid,TBA)值、共轭二烯(conjugated diene,CD)值、过氧化值(peroxide value,POA)和游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量变化,研究紫苏叶提取物对鲣鱼鱼柳冷藏过程中的抑菌和抗脂质氧化作用。结果在12 d的冷藏过程中,各样品的p H值均显著降低(P<0.05),且E和W组样品的p H值无显著性差异(P>0.05);E和W样品组的菌落总数均显著性低于对照组样品;对照样品的TBA值和FFA含量显著增加(P<0.05),R、E和W样品组的TBA值均较低,这表明迷迭香酸对鲣鱼鱼柳的脂质氧化有一定的抑制作用,紫苏叶的醇提物、水提物更具脂质抗氧化作用。冷藏期间经紫苏提取物处理的样品CD值均低于对照组。在整个贮藏过程中,E和W组的POV值均不断增加,均未出现与对照组样品POV值先增加后降低的变化趋势,这表明紫苏叶的醇提物和水提物对氢过氧化物的降解具有抑制作用。结论紫苏叶水提取物能有效抑制鲣鱼鱼柳贮藏过程中的脂质氧化和腐败微生物的生长,并改善鲣鱼鱼柳感官品质。
- 周伟羊欢欢黄苏红通旭婷唐艳胡熠张进杰
- 关键词：紫苏叶抗氧化剂脂质氧化
- 香豆素对鱼鳞明胶可食性膜结构及性能的影响被引量：15
- 2018年
- 为开发天然的可食性包装材料,以罗非鱼鱼鳞明胶为原料制备可食性膜,将不同添加量(0、0.03、0.06、0.09、0.12、0.15 g/100 mL)香豆素添加到鱼鳞明胶膜中,研究其对鱼鳞明胶膜物理性质及微观结构的影响。结果表明,香豆素的加入对明胶膜的厚度和含水量无显著影响,但明显降低明胶膜的水蒸气透过率(water vapor permeability,WVP),且香豆素添加量为0.09 g/100 mL时WVP最小。随着香豆素添加量的增加,明胶膜的拉伸强度和断裂伸长率呈现先上升后下降的趋势,在添加量为0.09 g/100 mL时达到最大值。差示扫描量热分析结果表明香豆素与明胶膜有较好的相容性,且明显提高明胶膜的玻璃化转变温度。扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱结果表明香豆素与明胶发生交联作用,在香豆素添加量0~0.09 g/100 mL范围内,随着添加量的增加,二者作用增强,明胶膜表面更均一紧致;继续增加香豆素添加量,复合明胶膜性能和结构发生劣变。添加香豆素能有效降低明胶膜的紫外和可见光透光度。结果表明:0.09 g/100 mL添加量的香豆素更有利于开发阻湿性能好、机械性能高和表面均一的包装材料,具有良好应用前景。
- 胡熠周伟唐艳张进杰徐大伦楼乔明杨文鸽
- 关键词：香豆素
- 可食性明胶复合膜及其在食品包装上的应用研究进展被引量：19
- 2017年
- 明胶是一种天然生物高分子,来源广泛,价格低廉,具有良好的成膜性、生物相容性、生物降解性等。作为膜材料,单一成分的明胶膜存在着热稳定性差、机械强度低、对水敏感、潮湿环境下易变质等缺陷,通常需要对其进行改性处理。明胶通过与蛋白质、糖类、脂类复合,或添加活性功能成分可以改善明胶基膜的性能,从而使明胶基膜具有广阔的应用前景。本文综述了明胶与生物聚合物、活性功能成分复合制备明胶基复合膜的研究进展及其在食品包装上的应用。
- 胡熠唐艳周伟张进杰杨文鸽徐大伦楼乔明
- 关键词：明胶改性生物聚合物
- 添加香豆素对鱼鳞明胶可食性膜结构及性能的影响
- [目的]为高值化利用鱼鳞明胶，开发天然的鱼鳞明胶可食性包装材料.[方法]以罗非鱼鱼鳞明胶为原料制备可食性膜，将不同添加量(0％、0.03％、0.06％、0.09％、0.12％、0.15％)香豆素添加到鱼鳞明胶膜中，研究其...
- 胡熠唐艳周伟张进杰杨文鸽徐大伦楼乔明
- 关键词：香豆素
