邹聪聪
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：温州医科大学更多>>
- 发文基金：浙江省大学生科技创新活动计划(新苗人才计划)项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 快速冷冻对大黄鱼、鲳鱼肌原纤维超微结构的影响被引量：5
- 2017年
- 以新鲜大黄鱼、鲳鱼为对照,研究了-18℃普通冷冻、-25℃和-35℃快速冷冻及不同冻藏处理时间对这两种海鱼肌原纤维超微结构的影响。结果表明:无论是普通冷冻还是快速冷冻,随着冻藏时间的延长,两种海鱼的肌原纤维结构均呈现不同程度恶化,快速冷冻的处理效果明显优于普通冷冻。-18℃普通冷冻并冻藏30 d时,大黄鱼肌原纤维断裂扭曲,纤维相互分离,间隙增大,90 d时M带严重损坏;-25℃快速冷冻并于-30℃冻藏90 d时,大黄鱼肌节结构尚完整,但180 d时M带受损严重;-35℃快速冷冻并于-30℃冻藏180 d时,大黄鱼肌原纤维M带仅局部被破坏,明暗带分布尚清晰。两种鱼相比较,在相同冷冻和冻藏处理条件下,鲳鱼的肌原纤维结构损坏较大黄鱼严重,-35℃快速冷冻并于-30℃冻藏90 d时,鲳鱼肌原纤维M带结构已被破坏;150 d时,所有冷冻处理的鲳鱼肌原纤维的肌节条带均已模糊不清。
- 邹聪聪卢蓓张石天南春容
- 关键词：肌原纤维超微结构大黄鱼鲳鱼
- 一种袋泡菱壳茶及其茶包与制备方法
- 一种袋泡菱壳茶及其茶包与制备方法，本发明通过将菱壳粉碎制成尺寸为2mm以下的细粉，提高了菱壳内活性物质的溶出率，并加以海藻糖矫正菱壳的苦涩味，使口感清新，更符合公众口味，且通过在加工过程中加入海藻糖还可以有效保护菱角壳内...
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- 文献传递
