张文会
- 作品数：11 被引量：22H指数：3
- 供职机构：西藏农牧科学院更多>>
- 发文基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 西藏肉、奶加工业发展面临的问题及解决对策
- 2019年
- 西藏有着丰富的肉、奶资源,如何将资源优势转变为经济优势是目前亟待解决的问题。笔者就目前西藏发展肉、奶产业仍面临投入产出比低;产业发展同质化;产品科技含量低;资金以及专业技术人才缺乏等问题进行剖析并提出相应的解决问题的办法。
- 周雨张文会
- 一种用微波超声波提取紫青稞色素的方法
- 本发明公开了一种用微波超声波提取紫青稞色素的方法，属于天然色素提取技术领域，所述提取方法包括以下步骤：A.原料预处理：选择无虫咬、无霉变的整粒紫色青稞或紫色青稞粉，除去杂物后，洗干净、干燥处理；B.提取：将步骤A预处理后...
- 张文会王波魏新虹顿珠次仁张京白婷靳玉龙朱明霞次珍
- 文献传递
- 糌粑搅拌型酸乳的制备工艺研究被引量：3
- 2019年
- 以糌粑粉和纯牛乳为主要原料,开发一种具有营养保健功能的糌粑搅拌型酸乳。采用单因素试验、响应面试验得到最佳制备工艺为:发酵时间为7 h,发酵温度42℃,接种量3%,糌粑添加量3%。以最佳工艺生产的糌粑酸乳微黄偏白,风味、口感和组织状态等方面品质俱佳,对DPPH自由基的IC_(50)值为26 mg/mL,对羟基自由基的IC_(50)值为34 mg/mL,其抗氧化活性比空白酸乳略高。
- 李梁王波刘振东乔鑫帅薛蓓张文会
- 关键词：酸乳响应面
- 西藏萝卜研究进展
- 2019年
- 文章主要从种质资源、营养品质、功能组分以及加工 4 个方面分析对比西藏萝卜与国内其他产区萝卜的研究进展,分析了现阶段西藏萝卜与国内其他产区萝卜研究的现状及差距,为西藏萝卜综合开发利用提供一定的科学依据及研究方向。
- 普布多吉孟胜亚次仁旺姆周雨陈锋张文会王凤忠
- 西藏不同品种藏系绵羊育肥屠宰后肉品质的分析被引量：10
- 2019年
- 为了分析不同品种藏系绵羊育肥后的羊肉品质,以阿旺绵羊、岗巴绵羊、彭波半细毛羊、安多绵羊4种3岁龄的藏系绵羊种公羊为研究对象,在同一饲养管理条件下,采用半舍饲+青草+秸秆+配方精饲料的方式育肥3个月后屠宰,取每只种公羊的背最长肌1 kg,进行羊肉品质分析。结果表明:①岗巴绵羊肉感官评分最高,总体可接受性也最好,其肉质特性为亮度值最大(L*值为43.09),光泽度最好;其肉剪切力为2 960 g、硬度为1 140 g、内聚力为0.419 kPa、弹力为0.25 N,质构品质最佳;其肉持水力为34.3%,蒸煮损失率为30.3%,肉质鲜嫩柔软。②岗巴绵羊肉的总脂肪酸含量、饱和脂肪酸含量、不饱和脂肪酸含量最高,分别为5.96、2.89、3.08 g/100 g。③除阿旺绵羊以外,以上3个品种藏系绵羊肉的必需氨基酸与总氨基酸的比值、必需氨基酸与非必需氨基酸的比值均超过或接近联合国粮农组织与世界卫生组织提出的标准,其中,安多绵羊肉的氨基酸总量以及必需氨基酸总量均为最高,分别为22.8、9.89 g/100 g干物质。由该试验结果可以得出,岗巴绵羊肉感官评分最高、食用品质最佳、加工品质最好;安多绵羊肉的营养价值最高。
- 周雨罗章张文会文华英胡赟于翠翠陈锋
- 关键词：藏系绵羊育肥肉品质
- 藏系绵羊肉系列产品开发与加工关键技术被引量：1
- 2019年
- 藏系绵羊肉具有营养丰富,口感柔滑、无膻味、鲜美多汁的特点.手抓藏羊肉、风干藏羊肉、酱卤藏羊肉是藏区农牧民的传统美食.以岗巴绵羊肉为原料,藏式香辛料(索朗班宗、夏果唐加、增布)为辅料提出了具有代表性的藏系绵羊肉制品的加工技术规程.通过对传统手抓、风干、酱卤藏系绵羊肉的加工技术进行研究,可为藏系绵羊肉的市场开发及工业化生产提供一定的理论依据.同时可逐渐改变西藏绵羊肉加工相对原始及科技含量较低的局面.
- 周雨王凤忠张文会陈锋于翠翠文华英
- 关键词：藏系绵羊技术规程风干
- 冻干/新鲜青稞老面发酵青稞面团的细菌群落结构比较分析被引量：1
- 2020年
- 为初步探讨青稞老面冻干粉作为发酵剂,发酵生产青稞馒头的可行性,本研究分别以冻干青稞老面(QKDG)与新鲜青稞老面(QKXX)发酵生产青稞面团,同时利用高通量测序技术对青稞面团细菌群落结构进行比较分析。结果表明:细菌门水平上,在QKDG和QKXX中硬壁菌门都是优势种群,分别占到各时期菌落种群的81.76%和92.47%;细菌科水平,在QKDG和QKXX中明串珠菌科都是优势种群,分别占到各时期菌落种群的70.29%和48.24%;细菌属水平,在QKDG和QKXX中魏斯氏菌属都是优势种群,分别占到各时期菌落种群的68.41%和44.39%。从细菌群落热图可以看出,QKDG和QKXX细菌分布有一定的差别,但样品之间微生物群落结构差距不大,有一定的相似性;系统进化树表明在QKDG和QKXX两个样本中的优势菌群为魏斯氏菌属、乳杆菌属、明串珠菌属和蓝细菌,其进化关系是魏斯氏菌属和明串珠菌属的进化关系最近,其次为乳杆菌属、蓝细菌与其他属之间的进化关系最远。通过比较初步确定冻干青稞老面可以作为青稞馒头生产的发酵剂。
- 张文会王波薛蓓刘振东姚莉萍李梁
- 关键词：青稞面团细菌群落高通量测序
- 超声波辅助青稞麦芽多糖提取工艺优化及抗氧化性研究被引量：6
- 2018年
- 以藏青2000麦芽为原料,超纯水为提取溶剂,对超声波辅助提取青稞麦芽多糖的工艺进行优化,并对青稞麦芽多糖的抗氧化性进行评价。结果表明,青稞麦芽多糖的最佳提取工艺:料液比1∶20(g/mL),超声功率300 W,超声温度70℃,超声时间50 min。此条件下,青稞麦芽多糖得率为(4.4±0.13)%。青稞麦芽多糖溶液有一定抗氧化活性,但活性弱于同浓度Vc溶液。
- 王波张文会李梁康竹成
- 关键词：超声波辅助正交实验
- 沙棘在西藏的发展前景探讨被引量：1
- 2019年
- 沙棘为药食同源植物,生长和表现受遗传特征、区域气候和地理位置等不同因素的影响。随着其特性不断被挖掘出来,国内外相关的研究成果也越来越多。沙棘的进一步开发利用与西藏经济的发展、民生的改善高度契合。增加沙棘附加值,延长产业链条,可为解决西藏农区百姓脱贫以及后扶贫时代贫困人口稳定增收问题提供路径。本文总结沙棘的特性及其环境价值、营养价值、经济价值、医疗价值、科研价值和产业价值,探讨沙棘在在西藏的发展前景,以期促进沙棘在西藏的进一步研究与开发应用。
- 文华英张文会刘小娇王姗姗于翠翠孟胜亚普布多吉陈锋
- 关键词：沙棘
- 西藏谢通门县羊毛分级标准及纯羊毛棉被加工技术研究
- 2019年
- 羊毛加工业是西藏谢通门县的一大特色产业,以当地羊毛品质的检测结果为依据,以GB 1523—1993绵羊毛的分级标准为参考,结合当地绵羊的生长习性,得出当地绵羊毛可分为4个等级,即特等、一等、二等、三等,并以此制定出了当地绵羊毛的分级标准。所收购的羊毛一般为品质较佳的特等和一等,用于羊毛棉被的加工。羊毛棉被的加工包括选毛、分级、开松除杂、洗毛、烘毛、揉磨成型、电脑缝制这几个流程,所生产出的羊毛棉被洁白、质软、品质优良。
- 周雨王凤忠张文会
- 关键词：羊毛棉被
