您的位置： 专家智库 > >

吴媛媛

作品数：7 被引量：27H指数：3
供职机构：哈尔滨商业大学食品工程学院更多>>
发文基金：黑龙江省教育厅资助项目黑龙江教育厅科学技术研究项目黑龙江省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇中文期刊文章

领域

  • 6篇轻工技术与工...
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇多糖
  • 3篇玉米芯
  • 3篇响应曲面
  • 3篇响应曲面法
  • 2篇树莓
  • 2篇响应曲面法优...
  • 2篇红树莓
  • 1篇低聚肽
  • 1篇动物
  • 1篇动物实验
  • 1篇多糖提取
  • 1篇多糖提取工艺
  • 1篇血脂
  • 1篇血脂作用
  • 1篇饮料
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇水解度
  • 1篇糖含量

机构

  • 7篇哈尔滨商业大...
  • 2篇牡丹江市食品...

作者

  • 7篇王鑫
  • 7篇吴媛媛
  • 4篇徐丽萍
  • 2篇马永强
  • 1篇黎晨晨
  • 1篇张家成

传媒

  • 2篇食品工业科技
  • 2篇中国食品添加...
  • 2篇农产品加工
  • 1篇哈尔滨商业大...

年份

  • 5篇2018
  • 2篇2017
共 7 条 记 录，以下是 1-7
全选 清除 导出
排序方式：
大豆低聚肽功能性饮料的研制被引量：3
2018年
以大豆低聚肽粉为原料,选择大豆低聚肽粉、蔗糖、增稠剂和酸味剂的质量浓度作为单因素进行试验,并采用正交试验确定最佳工艺条件为大豆低聚肽粉2 mg/mL,蔗糖80 mg/mL,增稠剂0.25 mg/mL,酸味剂2.5 mg/mL。用感官综合评分结合方差分析和直观分析来确定影响大豆低聚肽功能性饮料的品质情况,得到的结果为大豆低聚肽粉的质量浓度为主要因素,酸味剂和蔗糖质量浓度次之,增稠剂质量浓度影响最小。针对最佳工艺条件进行感官指标、理化指标、微生物指标和抗氧化指标测定。结果表明,以此配方制作的功能性饮料性能最佳,各项指标均符合国家标准。
姚鹏程吴媛媛王鑫徐丽萍
关键词：大豆低聚肽正交试验感官评价
响应曲面法优化可溶性膳食纤维提取工艺条件被引量：3
2018年
以香蕉皮为原料,采用超声波辅助酸水解法提取可溶性膳食纤维,并通过单因素试验和响应曲面设计分析,建立二次回归模型,考查了超声时间、酸解温度、酸解时间、磷酸体积分数、料液比对可溶性膳食纤维得率的影响。结果表明,最优工艺条件以磷酸为提取液,超声时间10 min,酸解温度80℃,酸解时间90 min,磷酸体积分数8%,料液比1∶15(g∶m L);在此条件下所获样品得率20.75%,持水力4.93,持油力2.83,膨胀力9.76 m L/g。
姚鹏程王鑫吴媛媛徐丽萍
关键词：香蕉皮可溶性膳食纤维响应曲面
羧甲基化甜玉米芯多糖的制备被引量：4
2017年
以甜玉米芯为原料,通过细胞破壁的方式将多糖分子从细胞壁或者细胞质中释放,溶解出的多糖经过脱蛋白、脱色、乙醇沉淀等后续处理步骤得粗多糖.在此基础上,将分子修饰技术应用到甜玉米芯多糖研究中,通过羧甲基化进一步对其进行分子修饰和改性.且分别以氢氧化钠溶液浓度、一氯乙酸用量以及反应温度为单因素条件进行羧甲基化修饰,在单因素实验基础上,通过正交试验进一步确定了最适修饰反应条件为,氢氧化钠溶液浓度4.0 mol/L,一氯乙酸用量2.360 g,反应温度45℃.在此条件下得到羧甲基化多糖取代度为0.051 6.
谢静南王鑫马永强吴媛媛
关键词：多糖羧甲基化
响应曲面法优化红树莓多糖提取工艺被引量：6
2017年
红树莓是具有多种维生素、矿物质、多酚、鞣花酸、SOD、黄酮类和多糖的天然产物,并且其利用价值和应用途径极高。本实验以红树莓为原料,采用热水法提取红树莓多糖,选择料液比、提取温度和提取时间作为单因素实验,并采用响应曲面法进行优化,优化后的工艺条件为:料液比1∶19.83(g/m L)、提取温度70.54℃、提取时间0.99h,多糖得率预测值为9.39%,进行验证试验,粗多糖的得率为10.69%,与预测值9.39%相差不多,表明响应曲面优化的工艺条件可行,根据实际条件,确定最佳提取工艺条件为:当料液比为1∶20.00(g/m L)、提取温度71℃、提取时间59min,此时,红树莓多糖的得率为10.69%。
徐丽萍吴媛媛王鑫谢静南张家成
关键词：红树莓多糖响应曲面
果胶酶处理对甜玉米芯可溶性糖含量的影响被引量：3
2018年
为提高甜玉米芯总糖产量,对甜玉米芯进行果胶酶水解。采用单因素实验考察酶添加量、p H、温度以及时间对果胶水解度的影响,采用响应曲面法分析建立二次回归模型。结果表明,果胶水解的最佳条件为:酶添加量88 U/g,温度60℃,p H5.0,时间90 min,此时果胶水解度为43.82%±0.02%。分别取果胶酶处理前后甜玉米芯进行可溶性糖含量对比分析,果胶酶处理前可溶性糖含量为53.16%±0.02%,果胶酶处理后为62.89%±0.03%,可溶性糖含量提高了9.73%。
王鑫黎晨晨吴媛媛谢静南马永强
关键词：果胶酶可溶性糖
红树莓多糖降血脂作用被引量：7
2018年
以红树莓为原料,采用复合酶法对红树莓多糖进行提取,再经过DEAE-Sepharose Fast Flow离子交换柱层析和葡聚糖凝胶柱层析进行分离纯化,并且分别采用高效液相凝胶色谱法和气相色谱法测定分子量和单糖组成,通过动物实验对其降血脂作用进行研究。结果表明:RRP-I分子量为11220.1845 Da,单糖组成为由葡萄糖组成的均一多糖。灌胃RRP-I后的高血脂大鼠,血清中的四项指标TG(甘油三酯)、TC(总胆固醇)、LDL-C(低密度脂蛋白)水平降低,HDL-C(高密度脂蛋白)水平升高。RRP-I低、中、高剂量组大鼠血清中TG、TC和LDL-C水平均呈下降趋势,而HDL-C呈上升趋势,呈现出一定量效关系,表明RRP-I具有降血脂作用。以上结果表明RRP-I可以改善高血脂症大鼠的血脂水平,为红树莓多糖降血脂药物提供理论依据。
徐丽萍王鑫吴媛媛
关键词：红树莓多糖动物实验降血脂
乙醇-硫酸铵双水相体系分离甜玉米芯黄酮被引量：2
2018年
甜玉米又称蔬菜玉米,富含多种氨基酸、挥发性芳香物质、膳食纤维、矿物质和维生素等物质,甜玉米芯是甜玉米的副产物,具有组织韧性好、组织分布均匀、耐磨性能好、硬度适中、吸水性强的优点。甜玉米芯中的黄酮是一种重要的生物活性物质。以甜玉米芯为原料,采用超声波辅助乙醇-硫酸铵双水相体系的方法来提取甜玉米芯中的黄酮。在单因素实验的基础上,采用响应面法优化提取黄酮的工艺条件。通过对硫酸铵质量浓度、料液比、提取温度和提取时间进行回归分析,确定甜玉米芯黄酮的最佳提取工艺条件。实验结果表明,甜玉米芯中黄酮的最佳提取工艺条件为:硫酸铵质量浓度0.30g/mL,料液比1:25g/mL,提取温度50℃,提取时间20min,黄酮得率为11.2184mg/g。
王鑫谢静南吴媛媛李嘉雯
关键词：响应曲面法超声波辅助提取黄酮
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0