李琳
- 作品数：3 被引量：5H指数：1
- 供职机构：衡水市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河北省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 杂粮食品加工现状及市场前景被引量：1
- 2024年
- 杂粮通常指除了大米、小麦、玉米等主粮之外的其他谷豆类食物。杂粮能够为人体提供膳食纤维、维生素、矿物质和蛋白质等多种必需营养素,具有调节血糖、降血脂、预防癌症、促进肠道健康、提高免疫力等功效。其主要加工方式有粉类加工、粒类加工、片类加工、预熟加工和发酵加工,不同的加工方式工艺流程、市场需求和产业发展各不相同。杂粮食品发展前景广阔,这得益于健康饮食的趋势、健康零食的流行、餐饮市场的需求、农村市场的拓展以及科技创新的推动。
- 朱冰清李琳朱晓炜田志梅张跃
- 关键词：杂粮杂粮食品
- 低GI杂粮饭研制及其营养安全评估
- 2024年
- 研究旨在研制并评估一种低GI(升糖指数)杂粮饭,以满足日益增长的健康饮食需求。通过综合考虑各种食材的GI值、降糖机理、产地和常见饮食习惯,筛选并确定了大米、燕麦、青稞、黄豆、红小豆、白扁豆和鹰嘴豆等食材作为主要成分。在实验室制作测试后,经不断调整,最终制定了满足目标GI值、口感良好且营养均衡的杂粮饭配比。对杂粮饭进行的营养安全评估显示,其不仅可以提供丰富的蛋白质来源,还具有稳定血糖的功能,对于糖尿病患者和注重健康饮食的人群具有重要的实用价值。
- 李琳朱冰清朱晓炜田志梅田志梅
- 关键词：营养安全评估
- 苹果酒优良酵母菌剂的制备被引量：4
- 2017年
- 该研究对制备苹果酒菌剂的培养基配方、培养条件以及冷冻保护剂配方进行了研究。结果表明,最适的培养基组成为在YPD基础培养基上,加入葡萄糖2.5%,KNO_3 1.5%,MgSO_4 0.1%。菌剂最适培养条件为:发酵温度20℃,接种量1.0%,培养时间为14 h,pH5.0。保护剂为脱脂奶粉12%,甘油2%,谷氨酸钠1%,吐温80为0.5%。在此最佳条件下,冷冻干燥后菌剂的活菌数能达到6.12×1011 CFU/g。
- 赵娟娟吴荣荣李琳
- 关键词：酿酒酵母培养基冷冻保护剂
