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张小平

作品数：10 被引量：39H指数：4
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院乳品研究所更多>>
发文基金：江苏省农业三项工程项目国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 3个轻工技术与工...
  • 3个农业科学
  • 2个经济管理
  • 2个生物学
  • 2个化学工程
  • 2个医药卫生
  • 2个文化科学
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  • 1个自动化与计算...
  • 1个环境科学与工...
  • 1个一般工业技术
  • 1个语言文字
  • 1个理学

主题

  • 2个代谢产物
  • 2个胆固醇
  • 2个蛋白
  • 2个蛋白酶
  • 2个蛋白质
  • 2个冻干
  • 1个大学生
  • 1个代谢
  • 1个代谢反应
  • 1个代谢物
  • 1个代谢作用
  • 1个代用品
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  • 1个单因素
  • 1个单因素试验
  • 1个胆固醇含量
  • 1个胆固醇浓度
  • 1个胆汁
  • 1个胆汁酸
  • 1个胆汁酸盐

机构

  • 3个扬州大学
  • 1个东北农业大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个南京农业大学
  • 1个石家庄三鹿集...

资助

  • 3个国家高技术研...
  • 3个国家科技支撑...
  • 2个国家自然科学...
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  • 2个江苏省自然科...
  • 2个江苏省科技支...
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传媒

  • 3个食品与发酵工...
  • 2个中国调味品
  • 2个中国乳品工业
  • 2个食品工业科技
  • 2个食品科学
  • 2个食品科技
  • 2个食品与机械
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  • 2个中国乳业
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  • 2个食品与生物技...
  • 2个中国供销商情...
  • 2个科技视界
  • 2个美食研究
  • 1个粮油食品科技
  • 1个中国微生态学...
  • 1个农业工程学报
  • 1个中国酿造
  • 1个微生物学报

地区

  • 3个江苏省
共 3 条 记 录，以下是 1-3
顾瑞霞
供职机构：扬州大学食品科学与工程学院
研究主题：乳酸菌 发酵乳 益生菌 酸奶 发酵
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
卞海榕
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院乳品研究所
研究主题：茉莉花茶 酸奶 水煮 发酵时间 接种量
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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