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张伍金

作品数：7 被引量：19H指数：4
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院更多>>
发文基金：江苏省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

领域

  • 13个轻工技术与工...
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主题

  • 11个香肠
  • 11个发酵
  • 11个发酵剂
  • 11个发酵香肠
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机构

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  • 1个江苏里下河地...
  • 1个江苏农学院
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  • 1个咸宁学院
  • 1个盐城师范学院
  • 1个湖北科技学院

资助

  • 6个江苏省自然科...
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传媒

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  • 3个中国烹饪研究

地区

  • 13个江苏省
共 13 条 记 录，以下是 1-10
蒋云升
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张文娟
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：真空包装 兔肉香肠 发酵香肠 保质期 菌相
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董杰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：保质期 卫生评价 菌落总数 辐照保质 生食菜肴
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
闫婷婷
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：真空包装 兔肉 保质期 菌相 菌群分析
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘玉凤
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：发酵香肠 发酵剂 感官评定 感官品质 发酵工艺
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
董立伟
供职机构：扬州大学兽医学院
研究主题：肠炎沙门氏菌 肠炎沙门菌 HCP SPI 被膜
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：辐照 保藏 辐照保藏 鸡汤 烹制
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
薛党辰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：烹饪原料 烹饪工艺 烹饪 发酵香肠 氮
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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