公共文化服务平台

搜索到911篇“ 绍兴黄酒“的相关文章

绍兴黄酒走出破圈新路: 2024年; 眼下,酒类消费正朝着个性化、多元化的趋势转型。在这样的市场环境中,绍兴黄酒产业如何传承创新发展?如何向高端化、年轻化、全球化、数字化迈进?如何打造具有国际竞争力、影响力的黄酒产业高地和黄酒文化中心?9月26日下午,绍兴市举行新闻发布会,发布绍兴黄酒产业发展振兴的重要成果。; 王旭东雒少卿; 关键词：绍兴黄酒酒类消费黄酒文化国际竞争力年轻化

用麸皮籼米小曲试酿绍兴黄酒: 2024年; 用麸皮、籼米粉、水混合制成小曲。并使用该小曲在实验室进行绍兴黄酒小型发酵试验,试验效果理想。后在酿造生产部进行淋饭酒试验,结果表明,使用麸皮籼米粉小曲能够生产出优良淋饭酒。; 高永强孙国昌杨容容孙佳明; 关键词：绍兴黄酒小曲发酵

不同原料糯米品种对绍兴黄酒品质的影响被引量：2: 2024年; 绍兴黄酒是中国黄酒品类中最具独特风味的黄酒,原料糯米品种对酿造的黄酒品质有着重要影响。文章阐述了不同糯稻品种的原料糯米总淀粉、直链淀粉、蛋白质、脂肪、矿质元素等含量及精白度、糊化温度、胶稠度等特性与绍兴黄酒的出酒率、香味、滋味及氨基酸、醇类、酚类含量、感官评价等品质性状的相关性,对绍兴黄酒酿造专用糯稻新品种定向选育、原料糯米的生产加工、黄酒品质提升等有一定的参考意义。; 王卓权林祯芃陈旭东钱斌翟荣荣叶胜海叶靖巫明明朱国富张小明; 关键词：绍兴黄酒酿造糯稻品种定向选育

优质绍兴黄酒酿制专用糯稻品种选育与应用: 2024年; 对于普通种植的糯米酿造而成的黄酒,口感品质已达到瓶颈,难以适应经济社会快速发展变化与人民日益美好生活的现状,而人们对于高端黄酒的需求量日趋庞大,亟需生产一批高端原生态无污染的特选优质绍兴黄酒。选育专用糯稻品种酿造优质绍兴黄酒并应用于实际生产中,从而打造一批特色风味的优选高端黄酒具有现实意义。通过对选育的不同品系的糯稻品种酿制而成的黄酒进行理化指标分析及感官评价,综合分析最优酿制绍兴黄酒的糯稻品种为浙农5(鉴湖糯2020G178)、浙农6(鉴湖糯E1)和浙农10(鉴湖糯E5)。; 钱斌陈志明赵鹏珂王志新章燕何洪城秦连胡国林王兰; 关键词：黄酒感官评价

基于区块链技术的绍兴黄酒数字酒庄(酒证): 2024年; 介绍了区块链技术,阐述了基于区块链技术的绍兴黄酒数字酒庄(酒证)的内涵、设计方案、产品序列编码,论述了绍兴黄酒数字酒庄(酒证)全流程溯源节点,详细介绍了绍兴黄酒数字酒庄(酒证)的实施、日常维护、销售、订单物流;创造一个全新的绍兴黄酒产品,为中国黄酒产业和广大消费者带来了新思维、新理念、新服务。; 毛青钟胡梦莎; 关键词：黄酒

老有所新老有所创 “绍兴黄酒产业发展振兴大会”致辞: 2024年; 烟雨江南醉绍兴,半城烟火半城诗。绍兴是一座充满温情且文脉悠远和风情万种的城市,而这座城市流尚的血脉正是绍兴黄酒。人间四月,梅雨纷纷,寒暖交替,在此时“温饮绍兴酒,暖身暖情暖心”。值此之际,与大家相聚绍兴,共商绍兴黄酒产业发展振兴大计。; 宋书玉; 关键词：绍兴黄酒绍兴酒

传播学视阈下绍兴黄酒的“酒设”打造与有效传播研究: 2024年; 作为中国传统酒类的杰出代表之一,绍兴黄酒具有独特的非遗酿造技艺与较强的文化可塑性。然而随着国内酒类市场竞争加剧以及新时代下年轻消费者群体消费需求与偏好的变化,绍兴黄酒面临市场份额下滑、传播效果低迷的困境。本文以传播学5W理论为指导,梳理绍兴黄酒“酒设”打造现存问题并从产品体系、文化认同、设计创新、传播渠道等方面提出“酒设”打造与有效传播的针对性建议,为未来绍兴黄酒品牌的发展与创新提供有价值的理论参考依据。; 刘翀楼凌玲刘瑶汪吕奕万梓晨; 关键词：绍兴黄酒媒介融合

加热功率和出酒温度对绍兴黄酒蒸馏酒风味的影响被引量：1: 2024年; 随着市场竞争的加剧和产业发展需要,通过蒸馏技术将黄酒开发成高度烈酒,是黄酒产品多样化和新产品开发的重要方向。该研究以工业级壶式蒸馏器制备黄酒蒸馏酒,采用感官定量描述法和GC-MS技术,并结合偏最小二乘法判别分析研究了加热功率和出酒温度对绍兴黄酒蒸馏酒风味的影响规律。不同加热功率对32种风味物质含量有较大影响。低加热功率下香气强度偏低,花香、果香、青草最为明显,总酯和高级醇含量显著低于其他条件。中等加热功率下的果香、甜香、青草较强,乙酸乙酯、异戊醛等含量较高。而随着加热功率提升,药香、烟熏被进一步释放,酒体产生轻微的焦糊和汗臭味,4-乙基苯酚、二甲基二硫、己酸含量升高。不同出酒温度对33种风味物质含量有较大影响。低温出酒下的果香、青草香、蘑菇香、汗臭强度显著高于其他条件,对应着的乳酸乙酯、异戊醛、1-辛烯-3醇、己酸等含量偏高。中温出酒下焦糖香突出,5-甲基糠醛、正己醇等含量较高。随着出酒温度升高,4-乙基苯酚含量明显提高,烟薰香随之增强。此外,出酒率随加热功率的提高而增加,随出酒温度的升高而减少。研究结果为黄酒蒸馏工艺的精确控制及产品开发提供了基础数据和理论依据。; 杨彬周志磊姬中伟周建弟徐岳正毛健; 关键词：黄酒气相色谱-质谱联用

文旅融合视域下绍兴黄酒节赋能共同富裕路径研究: 2024年; 近年来,深挖整合文化旅游资源,助推文化产业和旅游产业深度融合,已成为传承中华优秀传统文化、增强民族文化认同感、促进文旅产业提质升级的重要途径之一,而节庆活动在文旅融合过程中具有天然的优势,因鲜明的地域特征和较强的联动效应,越来越受到重视。文章分析绍兴黄酒文化的内涵,基于文旅融合视角,探索绍兴黄酒节赋能共同富裕的原则和具体路径,希望提升绍兴黄酒节的创新力和影响力,实现当地居民物质生活和精神生活“双富裕”。; 尹文艳; 关键词：共同富裕

绍兴黄酒发酵过程中微生物动态代谢相互作用: 孟凯

加载更多 ∨

相关作者

用户反馈

相关作者

用户登录

用户反馈