魏慧贤
作品数: 5被引量:35H指数:4
  • 所属机构:江南大学化学与材料工程学院
  • 所在地区:江苏省 无锡市
  • 研究方向:理学
  • 发文基金:无锡市社会发展科技计划项目

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钟芳
作品数:107被引量:858H指数:17
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆蛋白 感官评定 稳定性 感官 ACE抑制活性
麻建国
作品数:62被引量:814H指数:18
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:稳定性 大豆蛋白 ACE抑制活性 分离纯化 大豆分离蛋白
宗迪
作品数:3被引量:33H指数:3
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:触变性 流变性质 凝胶强度 感官评定 饮料配方