葛庆丰
作品数: 111被引量:814H指数:16
  • 所属机构:扬州大学旅游烹饪学院
  • 所在地区:江苏省 扬州市
  • 研究方向:轻工技术与工程
  • 发文基金:国家自然科学基金

相关作者

于海
作品数:109被引量:696H指数:16
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
吴满刚
作品数:71被引量:390H指数:12
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
汪志君
作品数:177被引量:1,381H指数:19
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
吴雪燕
作品数:15被引量:83H指数:5
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:蛋白氧化 中式香肠 杏鲍菇 杀菌工艺 软罐头加工
蒋栋磊
作品数:17被引量:76H指数:4
供职机构:扬州大学旅游烹饪学院
研究主题:细胞模型 提取纯化 正交试验 分离纯化 细胞凋亡