苏州市科技支撑计划项目(SN201041)
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 相关作者：韩曜平庄俊茹金素云戴阳军刘晶晶更多>>
- 相关机构：常熟理工学院苏州大学更多>>
- 发文基金：苏州市科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- HACCP体系对微波速冻草鱼片微生物控制被引量：2
- 2011年
- 采用HACCP系统,分析微波速冻草鱼片工艺过程中的危害因素和关键点控制,抽样检测(样本容量63),然后用数理统计方法对数据进行处理,结果发现:菌落总数数据符合维布尔分布,109 cfu/g为标准,在置信水平为95%时,菌落总数合格率达到100%,而大肠菌群的合格率为98.6%,大肠杆菌的合格率为100%,金黄色葡萄球菌的合格率为100%,表明HACCP体系在速冻草鱼片微生物控制方面具有很好的效果,值得在速冻鱼产品中推广应用。
- 戴阳军庄俊茹金素云韩曜平刘晶晶王雪锋
- 关键词：HACCP系统微生物控制
- 鱼卵中半胱氨酸蛋白酶抑制剂研究进展
- 2011年
- 通过介绍鱼卵中cystatin超家族成员的结构、分类、功能及抑制机理,进一步探讨了cystatin在卵中的作用。并对目前抑制剂在医药、食品等领域的应用作一阐述。
- 郭强顾婷婷吴守亮韩曜平
- 关键词：半胱氨酸蛋白酶抑制剂鱼卵
