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福建省自然科学基金(2006J0076)

作品数：2 被引量：19H指数：2
相关作者：蔡慧农邬应龙倪辉胡阳黄高凌更多>>
相关机构：四川农业大学集美大学更多>>
发文基金：福建省自然科学基金厦门市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学
  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇柚皮
  • 2篇柚皮苷
  • 2篇苦味
  • 1篇柠碱
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬苦素
  • 1篇橘汁
  • 1篇蜜柚
  • 1篇果汁
  • 1篇柑橘类果汁
  • 1篇柑橘汁
  • 1篇琯溪蜜柚

机构

  • 2篇集美大学
  • 2篇四川农业大学

作者

  • 2篇胡阳
  • 2篇倪辉
  • 2篇邬应龙
  • 2篇蔡慧农
  • 1篇吴光斌
  • 1篇黄高凌

传媒

  • 1篇食品科学
  • 1篇中国食品学报

年份

  • 1篇2008
  • 1篇2007
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
几种柑橘类果汁中主要苦味物在加工过程中含量变化的研究被引量：11
2008年
目的:研究榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对几种柑橘类果汁主要苦味成分的影响,为脱苦工艺提供试验依据。方法:采用高效液相色谱法检测3种柑橘类果汁中柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量,比较不同的预处理方式、加热温度、加热时间对其含量的影响。结果:不同品种的柑橘果汁的主要苦味物质含量差别较大,果实预冷至4℃后榨汁可减少苦味,果汁苦味物随热处理温度的升高而增加,同时柚皮苷和柠檬苦素类化合物的含量分别在加热至20min和15min时达到最大值。结论:榨汁温度、热处理、过滤等加工技术对柑橘类水果的苦味物质含量具有重要的影响,控制适宜的工艺参数有利于减少果汁中苦味物质的含量。该研究对于柑橘果汁的脱苦工艺具有重要的参考价值。
邬应龙胡阳黄高凌倪辉蔡慧农
关键词：柑橘汁柚皮苷
琯溪蜜柚中主要苦味物的丙酮提取工艺研究被引量：9
2007年
目的:探讨琯溪蜜柚中主要苦味物(柚皮苷、柠碱和诺米林)的丙酮提取最佳工艺条件。方法:考察果实不同组织作提取原料、原料脱脂与否、脱脂溶剂的选择对提取率的影响,并运用正交试验考察丙酮用量(体积/质量)、提取时间、提取温度和pH值对提取率的影响。结果:琯溪蜜柚中主要苦味物提取的最佳工艺条件为20倍原料重的丙酮、40℃、pH7．0条件下水浴浸提15h。结论:采用本实验所确定的提取方法可将蜜柚中的三种主要苦味物同时提取出来。
胡阳倪辉邬应龙蔡慧农吴光斌
关键词：柚皮苷柠碱
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