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国家现代农业产业技术体系建设项目(CARS-25-E-02)

作品数：16 被引量：81H指数：6
相关作者：赵晓燕马越张超王丹张向阳更多>>
相关机构：北京市农林科学院蔬菜研究中心北京农学院江南大学更多>>
发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院科技创新能力建设专项北京市自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

文献类型

  • 16篇中文期刊文章

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇鲜切
  • 3篇酸性电解水
  • 3篇鲜切胡萝卜
  • 3篇胡萝卜
  • 3篇臭氧水
  • 2篇动力学
  • 2篇叶绿
  • 2篇叶绿素
  • 2篇鼠尾
  • 2篇鼠尾草
  • 2篇脱水
  • 2篇花色
  • 2篇花色苷
  • 2篇活化能
  • 2篇甘蓝
  • 2篇纯化
  • 1篇电解
  • 1篇电解水
  • 1篇抑菌
  • 1篇优势腐败菌

机构

  • 15篇北京市农林科...
  • 5篇北京农学院
  • 3篇江南大学
  • 2篇东北农业大学
  • 2篇河北工程大学
  • 1篇北京市农林科...
  • 1篇吉林农业大学

作者

  • 16篇张超
  • 16篇马越
  • 16篇赵晓燕
  • 11篇王丹
  • 3篇张向阳
  • 3篇陈姗姗
  • 2篇王雪敏
  • 2篇江连洲
  • 2篇张晖
  • 2篇赵肖肖
  • 2篇徐学玲
  • 2篇王冬梅
  • 1篇常彦
  • 1篇文连奎
  • 1篇郑淑芳
  • 1篇包英才
  • 1篇钱海峰
  • 1篇宋佳
  • 1篇李云飞

传媒

  • 8篇食品工业科技
  • 3篇食品科学
  • 2篇食品科技
  • 1篇蔬菜
  • 1篇食品与机械
  • 1篇农产品加工（...

年份

  • 2篇2015
  • 1篇2014
  • 8篇2013
  • 5篇2012
共 16 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
喷雾干燥入口温度对草莓粉品质的影响被引量：5
2013年
研究喷雾干燥入口温度对草莓粉品质的影响。当喷雾干燥入口温度由160℃升高到180℃时,草莓粉在水中溶解时间延长,草莓粉的晶型转变温度由41.8℃提高至47.3℃,水分活度由0.108下降到0.0887,花青素含量下降20.3%;草莓粉的粒径分布峰值由9.21μm下降到8.00μm,粒径分布宽度由11.39μm下降到10.85μm;同时,草莓粉的包埋率下降、颜色变浅、表面形态发生变化。在喷雾干燥入口温度为170℃时,草莓粉的包埋率最高达94.1%,粒径分布最均匀,稳定性较高。
徐学玲张超赵晓燕马越
关键词：喷雾干燥草莓粉入口温度包埋率水分活度
应用酸性电解水清洗鲜切胡萝卜的节水效果被引量：5
2013年
酸性电解水处理鲜切胡萝卜,研究其在清洗过程中的节水能力。通过与传统杀菌剂次氯酸钠进行比较,探讨酸性电解水在不同耗水比以及重复使用条件下对鲜切胡萝卜的抑菌效果,同时检测清洗水中物化指标的变化。结果表明,相比次氯酸钠,强酸电解水在低耗水下可对鲜切胡萝卜达到显著的抑菌效果,其在连续循环使用过程中杀菌效果保持良好并可防止清洗水中发生交叉污染。酸性电解水在节水方面的优势将推动其在鲜切蔬菜产业上的应用。
张向阳王丹马越张超赵晓燕
关键词：鲜切胡萝卜酸性电解水节水抑菌
脱水蔬菜研究进展被引量：6
2013年
概述蔬菜脱水后理化性质及脱水蔬菜的干燥技术、原理,并阐述脱水蔬菜现今存在的问题,对未来的脱水蔬菜发展前景及趋势进行展望。
赵肖肖王丹马越张超赵晓燕
关键词：蔬菜脱水
HPLC-MS法分离鉴定土人参色素组成被引量：1
2013年
采用液质方法(HPLC-MS),将土人参色素不同组分分离,并对其进行结构鉴定。结果表明:土人参茎和果中色素均为甜菜苷类色素,从土人参茎中分离出五种甜菜苷色素,果中分离出六种,其中五种是二者均有,分别为甜菜苷5-O-β-葡萄糖、甜菜苷6-O-β-葡萄糖、异甜菜苷6-O-β-葡萄糖、2-脱羧基-甜菜苷-6-O-(6’-O-阿魏酰)-β-葡萄糖苷、5,6-二吲哚乙酸-5-O-β-葡萄糖苷。新甜菜苷5-O-β-葡萄糖苷仅存在于土人参果中,在茎中未发现。各组分在土人参茎和果中所占百分数均不同,使二者光谱特征等性质不同。
陈姗姗常彦王丹张超马越张晖赵晓燕
关键词：土人参
清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响被引量：1
2015年
研究以去离子水清洗作为对照组,比较次氯酸钠和弱酸性电解水作为清洗剂对鲜切鼠尾草货架期和风味的影响。结果发现,次氯酸钠和弱酸性电解水将鲜切鼠尾草的货架期延长至9 d,与去离子水清洗的鼠尾草相比,弱酸性电解水清洗使鼠尾草出现黑点,叶边缘皱缩;电子鼻和GC-MS分析结果显示,次氯酸钠和弱酸性电解水均有效保留其特征性挥发性组分,如樟脑、α-蒎烯、莰烯和桉树脑等。其中,弱酸性电解水清洗对风味的保留作用要优于次氯酸钠清洗。
王雪敏李云飞张超马越赵晓燕
关键词：鼠尾草清洗剂GC-MS货架期鲜切
贮藏温度、包装材料对脱水紫薯贮藏期品质的影响被引量：4
2014年
为解决脱水紫薯贮藏期品质下降的问题,研究了贮藏温度及包装材料对其品质的影响以延长货架期。采用铝箔、塑料两种材料分别包装脱水紫薯后避光贮藏,置于低温、室温储藏室。检测花色苷、水份活度、复水比以及非酶褐变的变化情况。结果显示,四种组合方式的脱水紫薯品质均发生不同程度的下降,花色苷降解符合一级动力学反应。其中低温铝箔包装的脱水紫薯品质保持最好,其花色苷残留量最高,一级动力学降解速率常数k最小,水份活度上升幅度小、复水比及非酶褐变的变化最小,室温铝箔包装次之,塑料包装的脱水紫薯品质变化最大。综上所述,低温、铝箔包装材料可减缓脱水紫薯贮藏期间品质的劣变。
赵肖肖王丹马越张超赵晓燕
关键词：贮藏温度包装材料
鲜切青椒优势腐败菌的分离纯化及鉴定被引量：9
2013年
目的:筛选鲜切青椒中的优势腐败菌,揭示其腐败能力,并进行初步鉴定。方法:以北京地区"京甜3号"、"中椒7号"、"冠军椒王"、"强舟"四个青椒品种为实验材料,经过鲜切工艺处理后贮藏至腐败,采用平板计数法和划线分离法,从腐烂组织中筛选优势菌株,经过反接验证测定其腐败能力,并对优势腐败菌进行形态学和API20E、API50CH生理生化鉴定。结果:四个品种的鲜切青椒中均筛选出优势菌株A、B;菌株B对鲜切青椒具有致腐性,而菌株A不具有腐败能力;经过显微镜观察及革兰氏染色后鉴定B为革兰氏阴性杆菌,API20E、API50CH初步鉴定其为欧文氏菌。结论:菌株B为欧文氏菌,是鲜切青椒的优势腐败菌。
包英才王丹赵晓燕马越张超文连奎
关键词：优势腐败菌
真空干燥过程中甘蓝叶绿素降解动力学的研究被引量：5
2012年
研究甘蓝叶绿素在真空干燥过程中的降解规律,并建立其降解动力学模型。研究发现甘蓝在真空干燥过程中,叶绿素含量降低,颜色发生显著变化。其叶绿素降解符合一级反应动力学模型,降解活化能为15.9kJ/mol,降解模型为C=C0/exp[5.1×t×exp(-1917/T)],并对甘蓝叶绿素降解的模型进行验证,结果显示模型与实测值相对偏差仅为6.21%,该模型合理可信。
王冬梅马越王丹赵晓燕张超江连洲
关键词：真空干燥动力学叶绿素活化能
芦笋废弃物中黄酮化合物的结构鉴定及其稳定性研究被引量：6
2012年
以芦笋废弃物为原料,提取其黄酮类化合物,并采用AB-8进行纯化。HPLC-MS/MS鉴定结果显示芦笋废弃物中黄酮主要有三种,分别为香叶木素、槲皮素-3-芸香糖葡萄糖苷(R2)和芦丁。揭示温度、pH、氧化剂、光照对R2和芦丁稳定性的影响,结果表明芦笋黄酮应避光,或在中性无氧化剂的溶液状态下保存或使用。
马越宋佳张超钱海峰赵晓燕
关键词：黄酮化合物稳定性
鼠尾草干燥模型的建立和验证
2015年
研究鼠尾草干燥过程中水分含量的变化规律,建立鼠尾草干燥模型。比较5个常用的干燥模型对鼠尾草干燥过程的拟合效果,结果发现Modified-Page、Wang and Singh以及Henderson-Pabis模型对试验数据拟合度较高,其中Wang and Singh模型为二次方程式,明显不适合预测样品的水分变化规律,Modified-Page模型的拟合效果最佳。进一步使用Arrhennius方程预测干燥温度对干燥速率的影响,在Modified-Page模型的基础上建立并验证鼠尾草的干燥模型:)))6304exp(1143080(exp()000294.00207.0.2(2TTtTM×-×+×+-×-=1501R(其中T为干燥温度,t为干燥时间,MR为样品水分比),该模型平均相对误差仅为26.5%。
王雪敏卢江长美张超马越赵晓燕
关键词：鼠尾草
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