山东省自然科学基金(Y2006D33)
- 作品数：8 被引量：104H指数：7
- 相关作者：王相友王娟李霞朱继英刘战丽更多>>
- 相关机构：山东理工大学中国农业大学更多>>
- 发文基金：山东省自然科学基金国家自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 低温气调贮藏下氧气含量对双孢蘑菇品质的影响被引量：22
- 2010年
- 研究了在3℃低温和95%相对湿度的气调条件下,贮藏环境中O_2含量对双孢蘑菇采后贮藏品质的影响。结果表明,体积分数为5%的低氧含量能够有效地抑制双孢蘑菇的呼吸强度,并延迟呼吸高峰的出现;随着贮藏环境中O_2含量的降低,双孢蘑菇的失重减少、褐变程度降低、软化速度减缓;低氧含量能够使双孢蘑菇保持较高的可溶性固形物含量,延缓其成熟。
- 王娟王相友李霞
- 关键词：双孢蘑菇气调贮藏氧含量贮藏品质
- 双孢蘑菇采后生理变化与组织褐变的关系
- 研究了冷藏条件下双孢蘑菇失重率、PPO活性、酪氨酸含量、细胞超微结构随贮藏时间的变化,以及各指标之间及其与组织褐变的关系,结果表明:失重率与贮藏时间呈线性相关,与白度值L呈显著负相关,失重率为22.5%时PPO活性达到最...
- 朱继英王相友王娟
- 关键词：双孢蘑菇采后生理酪氨酸褐变
- 文献传递
- 气调贮藏对双孢蘑菇细胞超微结构的影响被引量：14
- 2009年
- 为了揭示气调贮藏抑制双孢蘑菇褐变的作用机理,采用透射电镜法对气调贮藏条件下双孢蘑菇细胞超微结构的变化进行观察,分析了双孢蘑菇细胞超微结构完整性与组织褐变度之间的关系,结果表明:双孢蘑菇贮藏过程中组织细胞的完整性与褐变度密切相关,适宜的气调环境能够显著抑制双孢蘑菇贮藏过程组织细胞的降解,从而延缓组织褐变。
- 朱继英王相友王娟
- 关键词：气调双孢蘑菇超微结构褐变
- 果蔬的主动包装技术
- 果蔬采后仍是活的有机体,在贮存期间仍然进行新陈代谢。改变果蔬周围的气体成分是使采后各种生理变化减少到最小和延长货价期的一种常用方法。然而,通过冷链,最佳气体环境会受温度和相对湿度变化的影响。主动包装技术可以提供一种果蔬、...
- 王娟王相友朱继英
- 关键词：采后品质果蔬
- 文献传递
- 双孢蘑菇主动气调包装试验被引量：15
- 2009年
- 通过L9(3)4正交试验设计,研究了不同温度、包装材料、初始O2体积分数和CO2体积分数对双孢蘑菇主动气调包装中贮藏保鲜效果的影响。分别于贮藏后的第3 d、第5 d、第7 d、第9 d和第11 d测定各个试验处理双孢蘑菇的失重率、硬度、褐变度、呼吸速率、细胞膜透性、可溶性固形物、PPO活性和POD活性。试验结果表明:温度是影响双孢蘑菇贮藏品质的最重要因素,较低的贮藏温度有利于双孢蘑菇贮藏品质的保持;贮藏过程中能保持双孢蘑菇贮藏品质的较优处理组合为贮藏温度为2℃、包装材料为PVC2、O2和CO2体积分数分别为15%和10%。
- 李霞王相友王娟
- 关键词：双孢蘑菇贮藏品质正交试验
- 温度对气调包装薄膜透气性的影响被引量：8
- 2010年
- 通过小袋法测定了不同材料薄膜分别在2、8、14、20℃下的薄膜透气系数,分析了温度对薄膜透气系数和透气系数比的影响。试验得出:随着温度的升高果蔬包装薄膜的透气系数增大,薄膜材料LDPE的透气系数比显著上升,但薄膜材料PVC的透气系数比在试验温度范围内呈现不同的变化趋势。薄膜透气系数与绝对温度之间满足Arrhenius方程,透气系数的自然对数值与绝对温度的倒数值之间呈显著的线性关系。
- 李霞王相友王娟
- 关键词：气调包装
- 气调包装下果蔬呼吸速率研究进展被引量：27
- 2008年
- 在气调包装(MAP)系统中,果蔬的呼吸作用和气体通过包装薄膜进行交换维持果蔬的微环境气体组成,而使果蔬的货架期延长。在果蔬的MAP系统设计中,果蔬的呼吸速率模型是成功的关键。本文综述了近几十年来国内外果蔬MAP中呼吸速率的研究进展,包括果蔬MAP中呼吸速率的测定方法,影响呼吸速率的因素和果蔬呼吸速率模型的研究动态。并在此基础上提出了目前果蔬MAP呼吸速率研究中存在的问题和进一步研究方向。
- 王相友李霞王娟朱继英
- 关键词：贮藏果蔬气调包装呼吸速率
- 双孢蘑菇气调保鲜工艺优化
- 为了获得适宜双孢蘑菇的气调（CA）保鲜工艺,预测不同气调条件下双孢蘑菇贮藏品质变化,对气调贮藏的环境温度、O2浓度和CO2浓度采用二次旋转正交设计进行试验。通过对试验结果进行回归分析和频数选优,得出了双孢蘑菇白度值随贮藏...
- 王相友朱继英王娟
- 关键词：双孢蘑菇气调保鲜参数优化
- 高氧气调对果蔬采后生理和品质影响研究进展被引量：19
- 2009年
- 高氧（21%-100%）能有效地抑制果蔬无氧呼吸代谢、组织酶促褐变以及风味损失,因此,已成为一种新的贮藏方式。综述了高氧气调对果蔬呼吸代谢、乙烯合成、组织褐变、活性氧代谢、挥发性物质和营养物质、色泽和质地以及果蔬腐烂等采后生理和贮藏品质的影响,分析了目前高氧气调研究中存在的不足和今后的研究方向,为果蔬高氧气调的深入研究提供参考。
- 刘战丽王相友朱继英王娟
- 关键词：果蔬气调贮藏高氧生理
- 双孢蘑菇气调保鲜工艺优化被引量：5
- 2008年
- 为了获得适宜双孢蘑菇的气调(CA)保鲜工艺,预测不同气调条件下双孢蘑菇贮藏品质变化,对气调贮藏的环境温度、O2浓度和CO2浓度采用二次旋转正交设计进行试验。通过对试验结果进行回归分析和频数选优,得出了双孢蘑菇白度值随贮藏环境温度、O2浓度和CO2浓度变化的回归方程以及适宜的气调贮藏参数组合范围。结果表明:贮藏环境温度对双孢蘑菇贮藏过程白度值影响最大,贮藏温度2.2～2.6℃、O2浓度4.4%～5.3%、CO2浓度15.0%～17.5%的气调环境下贮藏9天,双孢蘑菇仍可保持较好品质。
- 王相友朱继英王娟
- 关键词：双孢蘑菇气调保鲜参数优化
