中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(2011ZP009)
- 作品数:1 被引量:0H指数:0
- 相关作者:于淑娟王忠合薛晓丽更多>>
- 相关机构:华南理工大学更多>>
- 发文基金:广东省自然科学基金广东省粤港关键领域重点突破项目中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
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- 果糖基甘氨酸的合成及其与铜(Ⅱ)、镍(Ⅱ)配位特性的研究
- 2012年
- 合成并纯化了Maillard反应初级阶段产物——果糖基甘氨酸(DFG),并且利用离子色谱、质谱、核磁共振等方法分析其纯度及结构。结果表明:合成产物为目标化合物,且分子式为C8H15NO7,相对分子质量237。采用pH电位滴定法测定了温度(303±0.1)K,离子强度I=0.1mol/L的NaCl溶液中DFG与铜(Ⅱ)、镍(Ⅱ)配合物稳定常数,DFG合铜配合物稳定常数对数值分别为lgK1=7.24±0.09,lgK2=6.57±0.05,lgK3=3.31±0.02;DFG合镍配合物稳定常数对数值分别为lgK1=5.73±0.03,lgK2=4.69±0.02,lgK3=3.59±0.05,且DFG合铜配合物稳定性大于DFG合镍配合物的稳定性。
- 薛晓丽王忠合于淑娟
- 关键词:MAILLARD反应