国家农业科技成果转化资金(2009GB2F200329)
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 相关作者：胡萍朱建荣王晓静谭书明俞露更多>>
- 相关机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 玫瑰酸奶的加工技术研究被引量：3
- 2011年
- 以鲜牛奶为原料,加入玫瑰花酱及玫瑰精油,利用正交设计法对搅拌型花卉酸奶生产工艺进行初步研究。结果表明:搅拌型玫瑰酸奶的最佳工艺条件为玫瑰花酱与牛奶的配比为1∶9,蔗糖量5%,菌种接种量3%,43°C发酵6 h。
- 朱建荣程蜀黔俞露胡萍谭书明
- 关键词：搅拌型酸奶
- 蓝莓搅拌酸奶的研制被引量：2
- 2012年
- 试验以鲜牛奶为原料,加入蓝莓果酱研制蓝莓搅拌型酸奶,通过利用正交设计法对其生产工艺进行了初步研究。结果表明:搅拌型蓝莓酸奶的最佳工艺条件为蓝莓果酱与牛奶的配比为1∶9,蔗糖量6%,菌种接种量3%,43℃发酵6 h。
- 朱建荣胡颖朱秋劲
- 关键词：搅拌型酸奶
- HACCP体系在搅拌型酸奶中的应用被引量：3
- 2011年
- 本文将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于搅拌型酸牛奶的生产中,对其生产的全过程进行危害分析,确定关键控制点,并制定相应的解决措施和途径,以实现危害的有效控制,确保搅拌型酸奶的质量安全。
- 王晓静周国君朱建荣胡萍
- 关键词：搅拌型酸奶
