陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KT-CL02-11)
- 作品数：2 被引量：6H指数：2
- 相关作者：苏晋文任娇李志成郝洁童伟更多>>
- 相关机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技统筹创新工程计划项目国家科技支撑计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 超高压处理对Feta奶酪成熟期限的影响被引量：2
- 2013年
- 为缩短Feta奶酪的成熟期,在盐渍前对Feta奶酪进行超高压处理,研究Feta奶酪成熟期间的理化特性和流变学特性。结果表明:超高压处理后的Feta奶酪pH值、FDM、PDM、12%TCA-SN/TN及硬度的变化趋势与对照组一致,在Feta奶酪成熟期间pH值先下降后上升,FDM、PDM及硬度值均呈下降趋势,12%TCA-SN/TN呈上升趋势。超高压处理可以显著加快蛋白质的降解,其中200MPa下保压15min处理促熟效果最好,可将Feta奶酪的成熟期由30d缩短至7～14d。
- 郑晓莹李志成童伟熊清权苏晋文任娇
- 关键词：超高压
- 山羊乳酪蛋白抗菌肽分离纯化及结构鉴定被引量：4
- 2014年
- 为制备山羊乳酪蛋白抗菌肽,阐明抗菌肽的构效关系,采用LS-106大孔吸附树脂、凝胶色谱和高效液相色谱(HPLC)对山羊乳酪蛋白酶解物进行逐级分离纯化,以对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的抑菌圈直径、最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为指标,对分离组分进行抑菌试验,采用预测软件、质谱与圆二色谱对分离抗菌肽的一、二级结构进行预测和鉴定。试验结果表明:(1)大孔吸附树脂分离酶解液,其中体积分数为60%的乙醇洗脱组分抑菌作用较强。(2)凝胶色谱将60%乙醇洗脱组分分离成3个色谱峰,峰3抑菌作用较强。(3)HPLC将峰3分离为2个组分F3-1和F3-2,其中F3-1对大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的MIC均为297.9μg/mL,MBC为1191.6μg/mL;F3-2对大肠杆菌的MIC和MBC分别为309.2,1236.8μg/mL,对沙门氏菌和金黄色葡萄球菌的MIC均为154.6μg/mL,MBC为618.4μg/mL。(4)F3-1和F3-2的一级结构分别为Leu-Gly-Gly-Val-Gln-Glu-Pro-Asp-Pro-Asn-Thr-Asp-Val-Arg(1497.76)和Val-Val-Asn-Leu-Glu-GluLys-Leu-Pro-Gly(1242.66)。F3-1和F3-2均属阴离子抗菌肽,虽然其抑菌作用稍弱于阳离子抗菌肽,但是其二级结构为无毒性的无规则卷曲结构,与α-螺旋结构抗菌肽相比,在食品、药品和化妆品等安全应用方面潜力巨大。
- 李志成苏晋文任娇郝洁付芒娟
- 关键词：分离纯化抗菌肽
