贵阳市科学技术计划项目(无)
- 作品数：1 被引量：0H指数：0
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- 响应面法优化贵州黑糯米酒霉菌纯种曲制备工艺
- 2013年
- 以贵州黑糯米酒为研究对象,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,确定麸皮含水量、氮源追加量、接种量和制曲温度4个因素为自变量,糖化酶活力值为响应值,设计响应面试验。结果表明,麸皮培养基含水量为50.6%,追加氮源量为9.8%,接种量为1.3%,制曲温度为24℃。在此条件下进行3次验证性试验,测得霉菌纯种曲的糖化酶活力为1368 U/g,与理论预测值1371.30 U/g基本一致,说明该方案可行。
- 苏伟解春芝徐本刚母应春
- 关键词：黑糯米酒霉菌糖化响应面法
