江苏省普通高校研究生科研创新计划项目(CXLX110894)
- 作品数：2 被引量：60H指数：2
- 相关作者：刘春泉金邦荃牛丽影刘夫国李大婧更多>>
- 相关机构：江苏省农业科学院南京师范大学更多>>
- 发文基金：江苏省普通高校研究生科研创新计划项目江苏省农业科技自主创新基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 鲜食玉米加工利用研究进展被引量：55
- 2012年
- 近年来,以甜玉米和糯玉米为代表的鲜食玉米加工业得到迅速发展,鲜食玉米加工技术日趋完善,产品形式多样,效益显著。本文对鲜食玉米加工利用研究进展进行综述,对我国鲜食玉米加工中存在的主要问题及解决对策进行探讨,旨在为发展鲜食玉米精深加工提供一定参考。
- 刘夫国牛丽影李大婧金邦荃刘春泉
- 关键词：鲜食玉米
- 鲜食玉米脂氧合酶的酶学性质被引量：6
- 2013年
- 本实验研究鲜食玉米脂氧合酶(lipoxygenase,LOX)的酶学性质。以新鲜甜玉米、糯玉米籽粒及其胚为试材,采用紫外分光光度法,以亚油酸为底物,探讨了酶提取部位、酶促反应温度、pH值及底物浓度对LOX活性的影响。结果表明,鲜食玉米胚中LOX活性显著高于鲜食玉米籽粒,其最适反应温度为55℃,最适反应pH值为6.0,最适底物浓度为8.0mmol/L,提高温度和延长处理时间能有效地钝化LOX。
- 刘夫国金邦荃牛丽影刘春泉宋江峰李大婧
- 关键词：鲜食玉米脂氧合酶活性酶学性质
