国家科技支撑计划(2011BAD02B04)
- 作品数：36 被引量：216H指数：8
- 相关作者：刘元法孟宗王兴国潘丽军姜绍通更多>>
- 相关机构：江南大学合肥工业大学丰益(上海)生物技术研发中心有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 无溶剂体系Lipozyme RM IM催化棕榈酸和山茶油酸解反应的研究被引量：2
- 2013年
- 研究了无溶剂体系固定化1,3-特异性脂肪酶Lipozyme RM IM催化棕榈酸和山茶油酸解反应中,棕榈酸在产物甘油三酯中Sn-2位的相对含量分布以及酰基转移规律。考察了酶用量、底物摩尔比、酶水分活度、反应温度和反应时间对酸解反应的影响。结果表明:酶水分活度、反应温度和反应时间对棕榈酸在产物甘油三酯中的含量影响不大,对酰基转移影响较大;在酶水分活度0.550,反应温度60℃,反应时间1 h的反应条件下,酰基转移的程度最小;底物摩尔比和酶用量对酰基转移的程度影响不大。
- 陈琰孟宗刘元法
- 关键词：酸解无溶剂体系
- 响应面法优化酶-超声波辅助同步提取紫薯花青素工艺被引量：21
- 2014年
- 为提高紫薯花青素得率,采用酶-超声波辅助同步对紫薯花青素的提取效果进行研究。通过Box-Behnken试验设计和响应面分析确定酶-超声波辅助提取最佳工艺条件:体积分数0.1%的HCl-C2H5OH为溶剂(酸醇比为50∶50),纤维素酶提取温度51℃、料液比1∶20、酶添加量54 U/mL、超声功率100 W、时间33 min,此条件下花青素得率可达到(3.581±0.016)‰。酶-超声波辅助提取法与传统的有机溶剂浸提法相比,缩短了提取时间,花青素得率提高了2.73倍;与微波法、超声波法相比,花青素得率分别提高了32.4%和17.8%。
- 张慢潘丽军姜绍通莫玉稳
- 关键词：紫薯花青素纤维素酶超声波响应面法
- 甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯的研究被引量：2
- 2013年
- 采用甘油钠催化大豆油甘油解制备单甘酯,对反应温度、反应时间、甘油钠添加量和底物物质的量比进行了研究,得到选定的反应条件是:反应温度175℃、甘油钠添加量(油重)为2.4%、底物物质的量比(大豆油和甘油)为1∶4和甘油解反应时间为2 h,在此条件下,反应得到的甘油酯混合物中,单甘酯质量分数为53.1%。采用二级分子蒸馏纯化单甘酯产品,粗甘油酯在Ⅰ级分子蒸馏(140℃)除去游离脂肪酸和甘油;在Ⅱ级分子蒸馏(190℃)纯化单甘酯,得到纯度为93.0%的单甘酯产品,单甘酯回收率为96.8%。
- 张震汪勇蔡子哲王尔佩邹玲
- 关键词：分子蒸馏单甘酯
- 紫薯复合饮料的质量指标、营养成分及抗氧化性分析被引量：32
- 2013年
- 研究实验室自制紫薯复合饮料的质量指标、组分含量以及抗氧化性。采用中温α-淀粉酶、葡萄糖糖化酶水解原料紫薯,与苹果汁进行复配制得紫薯复合饮料。结果表明:紫薯复合饮料可溶性固形物含量不小于8%、总酸含量0.5%左右、花青素含量6.18mg/100mL、透光率43.9%;微生物指标符合国家标准要求;色泽、味道、口感俱佳。氨基酸自动分析仪检测表明,自制紫薯复合饮料中含有12种游离氨基酸,总量约为33.68mg/100mL,其中人体必需氨基酸5种,含量9.15mg/100mL;采用高效液相色谱系统分析紫薯复合饮料糖分组成及含量,测得其含葡萄糖38.94mg/mL、果糖7.59mg/mL、蔗糖0.84mg/mL。自制紫薯复合饮料的·OH清除率为44.79%、DPPH自由基清除率为94.49%、O2-·清除率为83.02%,与市购紫薯饮料、100%苹果汁以及桑果汁饮料相比,抗氧化效果显著。
- 潘丽军孙潇雅姜绍通
- 关键词：质量指标糖类成分抗氧化性
- 零反式脂肪酸涂抹脂的制备研究被引量：2
- 2013年
- 以棕榈油硬脂和葵花籽油(质量比50∶50)的酶法酯交换产物为基料油,添加40%的水相和0.7%的乳化剂,在实验室制备零反式脂肪酸涂抹脂,以产品的晶体形态和涂抹性能为评价指标优化产品的乳化剂配方。在单一乳化剂选择的基础上,进行乳化剂的复配,选取的最优乳化剂配方为:m(大豆磷脂)∶m(单双甘油酯)∶m(山梨醇酐三硬脂酸酯)=2∶1∶1(或1∶2∶1)。制备的涂抹脂产品晶体形态细腻、延展性和黏着性较好,与商品化涂抹脂产品性质接近,且在5℃下储存3个月后,晶体形态未有明显改变,以β'型晶体为主。
- 孟宗孟祥永徐子剑李进伟徐振波王兴国刘元法
- 关键词：乳化剂晶体形态
- 单一乳化剂对月桂酸型代可可脂巧克力物化性质影响研究被引量：1
- 2013年
- 通过制备添加有磷脂、单甘脂、Span 60的月桂酸型代可可脂(CBS)模型巧克力,研究单一乳化剂添加对CBS巧克力物化性质影响。结果表明,乳化剂种类和添加量均对CBS巧克力物性产生显著影响,磷脂添加量(质量分数)达到1.0%及1.5%时,体系硬度和脆度明显下降;Span 60可显著降低CBS巧克力表面亮度及白化指数变化率,从而延缓巧克力起霜。
- 孟宗耿温馨王风艳徐振波王兴国刘元法
- 关键词：乳化剂物化性质
- 中长链脂肪酸甘油三酯降血脂作用研究被引量：9
- 2016年
- 对自制的中长链脂肪酸甘油三酯进行了餐后血脂实验和小鼠成长实验。餐后血脂实验将36只昆明小鼠随机分为3组,喂养1周。小鼠成长实验将72只小鼠随机分为6组,喂养5周。实验结束时,测定血清甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)水平,计算脏器指数。结果表明:餐后血脂实验中中长链脂肪酸甘油三酯组的TG显著低于大豆油组并显著高于空白组;小鼠成长实验中中量组和高量组小鼠的体重、TG和LDLC明显低于猪油组,高量组TG、LDL-C与大豆油组比较显著降低且TC比猪油组显著降低。中长链脂肪酸甘油三酯可以降低长期饲喂小鼠的TG、TC、LDL-C水平,具有降低血脂的作用。
- 莫玉稳潘丽军姜绍通操丽丽
- 关键词：甘油三酯总胆固醇高密度脂蛋白胆固醇低密度脂蛋白胆固醇
- 微波辅助植物甾醇油酸酯的酶促催化合成被引量：4
- 2014年
- 以candida rugosa脂肪酶为催化剂,采用微波辅助酶法合成植物甾醇油酸酯的研究。通过单因素和正交试验考察反应时间、微波功率、催化剂用量、料液摩尔比4个因素对植物甾醇油酸酯酯化率的影响,优化得出植物甾醇油酸酯的最佳合成工艺条件:反应时间36 min,微波功率550 W,催化剂用量9%,料液摩尔比4∶1。在此工艺条件下合成产物的酯化率为75.26%,经分离纯化后的产物纯度可达到91.19%。气相色谱-质谱及红外光谱检测分析结果表明微波辅助酶法合成产物为甾醇油酸酯。
- 潘丽军廖珺姜绍通左莹莹
- 关键词：微波脂肪酶酯化反应
- 响应面法优化淡水鱼内脏酶法水解工艺研究被引量：10
- 2014年
- 通过对5种常见淡水鱼内脏基本成分及氨基酸组成进行分析比较,选择鲢鱼内脏为研究对象,并采用酶法对其进行水解,以提油率、蛋白回收率、水解度(DH)为指标,确定水解用酶及单因素试验各因素的优化范围。在单因素试验基础上,以pH、加酶量、温度为影响因素,提油率为响应值,响应面法优化得到鲢鱼内脏酶法水解最优工艺条件为:选用胰蛋白酶进行水解,pH 7.94,加酶量1.1%,温度47.24℃,时间2 h,料水比1∶1。在最优工艺条件下,提油率为91.24%,蛋白回收率为83.61%,水解度为53.57%。
- 李文佳孟宗李进伟蒋将刘元法
- 关键词：酶法水解鱼油响应面法
- 制备绿茶多酚的工艺组合研究
- 2013年
- 采用热水浸提结合膜分离,有机溶剂萃取的方法,对绿茶下脚料中的多酚类物质进行提取纯化,并制备出茶多酚产品。正交试验得到最佳浸提工艺条件,浸提温度90℃,时间20 min,液料质量体积比25∶1,浸提3次;采用聚醚砜(PES)膜进行超滤分离的较优组合参数为:截留分子量50 kDa,操作压力0.4 MPa;乙酸乙酯萃取的较适条件为:酯相与水相之体积比为1.2,萃取时间为80 min。在此条件下制备出的茶多酚制品颜色微黄,粉体松散均一,纯度大于92%,得率7.6%。
- 张筱璐潘丽军
- 关键词：茶多酚浸提膜分离纯化
