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国家科技部科技人员服务企业行动项目(2009GJC40050)
作品数:
1
被引量:8
H指数:1
相关作者:
翁聪泽
蔡慧农
李利君
肖安风
倪辉
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相关机构:
集美大学
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发文基金:
国家科技部科技人员服务企业行动项目
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蔡慧农
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翁聪泽
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年份
1篇
2011
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黑曲霉DB056柚苷酶制剂对琯溪蜜柚果汁的脱苦效果
被引量:8
2011年
采用高效液相色谱法测定琯溪蜜柚果汁中柚皮苷及其降解产物的变化,研究黑曲霉DB056柚苷酶制剂脱苦琯溪蜜柚果汁的优化条件;并且在此优化条件下,使用该柚苷酶制剂对琯溪蜜柚鲜柚汁、浑浊浓缩柚汁和澄清浓缩柚汁进行脱苦。结果表明:黑曲霉DB056柚苷酶制剂催化琯溪蜜柚果汁中柚皮苷水解成普鲁宁和柚皮素;该柚苷酶制剂在40~55℃、果汁自然pH值条件下对琯溪蜜柚鲜柚汁进行脱苦,酶用量90U/mL、处理时间80min,柚皮苷脱除率达到89%;处理不同浓缩程度的浑浊浓缩柚汁,脱苦率约为80%左右。结果说明黑曲霉DB056柚苷酶制剂对琯溪蜜柚果汁具有良好的脱苦作用。
翁聪泽
蔡慧农
倪辉
肖安风
李利君
关键词:
高效液相色谱
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