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湖南省重大科技专项(2010FJ10072)

作品数：1 被引量：4H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白
  • 1篇蛋白酶
  • 1篇蛋白酶水解
  • 1篇蛋白质
  • 1篇水解度
  • 1篇下脚料
  • 1篇酶水解
  • 1篇白质
  • 1篇斑点叉尾鮰

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇邓放明
  • 1篇刘焱
  • 1篇周探春

传媒

  • 1篇湖南农业大学...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
斑点叉尾鮰下脚料蛋白酶水解工艺优化被引量：4
2013年
以蛋白质水解度为考察指标,从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶中筛选水解斑点叉尾鮰下脚料的适宜蛋白酶,并通过单因素试验和正交试验优化工艺条件。结果表明:5种蛋白酶中复合蛋白酶的水解度最高;复合蛋白酶酶解斑点叉尾鮰下脚料的最佳酶解条件为温度55℃,时间4 h,pH 9.0,酶质量浓度2 500 U/g,料液比1∶3,在该条件下,蛋白质的水解度为53.26%。
周探春刘焱邓放明
关键词：斑点叉尾鮰蛋白质蛋白酶水解度
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