国家自然科学基金(30900999)
- 作品数：5 被引量：41H指数：5
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学更多>>
- 荞麦分离蛋白-葡聚糖共价复合物的制备被引量：11
- 2014年
- 以荞麦蛋白为原料,在大分子拥挤条件下,采用湿法制备荞麦蛋白-葡聚糖共价复合物。选择60℃和70℃为反应温度,研究了不同反应条件对共价复合物溶解性、乳化性的影响,并通过游离氨基以及褐变程度来控制反应进程。结果表明,荞麦蛋白与葡聚糖在70℃反应6 h后,其乳化性得到明显改善。SDS-PAGE电泳(考马斯亮蓝染色和糖蛋白染色)验证了共价复合物的生成。DSC分析结果表明共价复合后荞麦蛋白的热稳定性得到提高。荧光光谱表明共价复合物的蛋白质极性降低,疏水性增强。
- 曹丽霞郭晓娜朱科学彭伟周惠明
- 关键词：葡聚糖共价复合物乳化性
- 光谱法研究变性剂对苦荞麦蛋白质构象的影响被引量：6
- 2011年
- 采用紫外差示光谱和荧光光谱研究了不同浓度的乙醇溶液和盐酸胍溶液对苦荞麦蛋白质(TBWSP31)构象变化的影响。研究表明,TBWSP31的色氨酸残基和酪氨酸残基有的位于分子内部,有的暴露于分子表面。乙醇溶液使TBWSP31变性时,仅仅是分子的外层结构发生了变化,分子内部疏水核的变化较小,高浓度的盐酸胍使位于TBWSP31分子内部疏水核的酪氨酸和色氨酸转移到分子表面,暴露于溶剂中,所处的微环境发生了很大的变化。
- 郭晓娜姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质荧光光谱
- 苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的作用机制被引量：7
- 2011年
- 研究了苦荞麦蛋白质TBWSP31对Bcap37乳腺癌细胞的作用机制。采用流式细胞仪分析测定苦荞麦蛋白质TBWSP31对Bcap37细胞作用后,对细胞周期及癌基因和抑癌基因蛋白产生的影响。结果表明,TBWSP31对Bcap37细胞的增殖抑制作用存在时间效应和剂量效应。TB-WSP31作用于Bcap37细胞后,G0/G1期细胞比例增加,DNA合成期-S期细胞减少,说明细胞受阻于G0/G1期,阻滞G0/G1期的细胞向S期转化,细胞的恶性增殖相应减慢。TBWSP31可以上调抑癌基因蛋白Fas的表达,下调癌基因蛋白bcl-2的表达。
- 郭晓娜姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质乳腺癌细胞
- 苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的增殖抑制作用被引量：8
- 2010年
- 采用MTT法、HE染色法、扫描电镜法研究苦荞麦蛋白质(TBWSP31)对人乳腺癌Bcap37细胞的增殖抑制作用。结果表明:TBWSP31对人乳腺癌细胞株Bcap37的生长有明显的抑制作用,并且存在时间效应和剂量效应。48h和72h的IC50值分别为43.37、19.75μg/mL。HE染色发现细胞经样品作用后,细胞变形,变小,细胞核固缩、裂解,细胞膜皱褶、卷曲和出泡,并且有细胞膜包裹的凋亡小体生成。扫描电镜下观察细胞表面超微结构,发现细胞出现典型的凋亡形态学特征,细胞表面微绒毛大量减少,有的甚至消失,细胞体积变小,细胞膜皱缩,表面凸起,形成了大量的小泡,有的成为凋亡小体。
- 郭晓娜姚惠源
- 关键词：苦荞麦蛋白质乳腺癌细胞凋亡
- 无麸质食品被引量：11
- 2013年
- 面筋蛋白的摄入可引起某些特殊人群患乳糜泄等疾病。无麸质食品是专门为面筋过敏的人群生产的。制作无麸质食品的原料不含面筋,为了使外观和口感变得更佳,研究人员通过各种方法来改善无麸质食品的品质。主要对国内外无麸质食品的种类,所采用的原料(大米粉、荞麦粉、高粱粉以及不同种类的淀粉)、功能性添加剂(胶体、蛋白、酶等)和无麸质食品的保存方法进行了综述,以期为无麸质食品的发展提供参考。
- 韩薇薇郭晓娜朱科学彭伟周惠明
- 关键词：胶体蛋白质
