黑龙江省“十一五”科技攻关项目(GA09B401-7)
- 作品数：2 被引量：7H指数：2
- 相关作者：马莺何胜华李海梅李琳更多>>
- 相关机构：哈尔滨工业大学更多>>
- 发文基金：黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 蛋白酶和纤维素酶协同水解豆渣的工艺被引量：3
- 2012年
- 采用碱性蛋白酶和纤维素酶协同水解豆渣制备发酵基料,并分析豆渣酶解液的成分。结果表明,豆渣与水以1∶4(质量比)的比例混合,调节豆渣液pH 7.0,添加碱性蛋白酶6 000 U/g同时加入纤维素酶1.5%(以豆渣干重计),55℃水解4 h后,可用作发酵培养基制备豆渣发酵活性成分。
- 李琳李海梅何胜华马莺
- 关键词：豆渣水解蛋白酶纤维素酶
- 米曲霉发酵豆渣酶解液的研究被引量：4
- 2012年
- 目的对豆渣进行酶解发酵,提高豆渣的利用率。方法新鲜豆渣经过蛋白酶和纤维素酶协同部分水解后,再利用米曲霉进行发酵,生产食品添加剂。结果正交实验确立的最优发酵条件为发酵温度为30℃,接种量为4%,在转速为130r/min的摇床中发酵48h。豆渣中52.87%的固形物变为可溶性成分,约51.8%的蛋白质变为多肽。产物中主要含有多糖、可溶纤维和分子量在5000Da以下的肽类。
- 李琳李海梅何胜华马莺
- 关键词：豆渣米曲霉发酵酶解
