福建省教育厅科技项目(JA08073)
- 作品数：3 被引量：14H指数：3
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- 相关机构：福建农林大学更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 茶叶水不溶性膳食纤维脱色试验研究被引量：3
- 2010年
- 为了改善茶叶水不溶性膳食纤维的色泽及品质,在单因素试验基础上,采用均匀试验设计法开展H2O2对茶叶水不溶性膳食纤维脱色的研究。建立了H2O2漂白茶叶水不溶性膳食纤维的数学模型。影响水不溶性膳食纤维脱色因素的主次顺序为：H2O2质量分数〉NaOH质量分数〉脱色时间〉脱色温度;确定的其最佳脱色工艺条件为：H2O2质量分数为5.5%,NaOH溶液质量分数为1.2%,脱色温度为45℃,脱色时间3.5h,此条件下脱色的茶叶水不溶性膳食纤维享低白度为76.62。通过比较40目150目的水不溶性膳食纤维脱色前后的活性,经脱色使水不溶性膳食纤维的持水能力和膨胀能力均明显提高,提高幅度分别为96%172%,3.474.27mL/g。
- 宋江良安凤平黄彩云宋洪波
- 关键词：茶叶水不溶性膳食纤维脱色膨胀力持水力
- 茶叶渣不溶性膳食纤维通便及其机制研究被引量：3
- 2011年
- 目的探讨茶叶渣中不溶性膳食纤维(TIDF)的持水和膨胀性及其润肠通便的作用。方法比较5种粒径TIDF在人工模拟无胃蛋白酶的胃液和人工模拟无胰蛋白酶的肠液中的持水力、膨胀力随时间的变化。分别以5种粒径、3个剂量的TIDF干预KM雄性小鼠,测定排便情况;以复方地芬诺酯建立便秘模型,测定黑便排出状况和墨汁推进率。结果 TIDF在人工模拟NE胃液和人工模拟NE肠液中的持水、膨胀特性均相同,持水力和膨胀力由小到大排列为:60目<80目<200目<150目<100目。5%、10%和15%的TIDF或5种目数的TIDF均可明显促进小鼠排便,显著提高便秘小鼠的小肠推进率、粪便重量和粒数、缩短首便时间(P<0.01);当TIDF为100目、干预剂量大于10%时,便秘小鼠的小肠蠕动和排便效果最佳。结论 TIDF具有较好的通便作用,剂量越大或较小粒径TIDF具备较好的持水力及膨胀力。
- 安凤平宋江良宋洪波
- 关键词：不溶性膳食纤维持水力膨胀力通便
- 超声波低温浸提白茶的研究被引量：8
- 2010年
- 白茶经粉碎至40目后辅以超声波,可实现低温浸提有效成分。增加浸提时间、浸提温度和超声波功率或减小固液比,可提高茶多酚、氨基酸和咖啡碱的提取率,且3种成分的提取速率相当。较高的浸提温度,加剧了浸提茶汤的色泽劣化。影响茶多酚提取率的主次因素依次为超声波功率>浸提时间>固液比>浸提温度。采用四因素二次通用旋转组合设计优化的浸提工艺条件是:浸提时间36.5 min,固液比1:67,浸提温度53℃,超声波功率335 W。在此条件下有效成分的提取率分别为茶多酚93.86%、氨基酸92.68%,咖啡碱93.16%,白茶茶汤色泽好。
- 安凤平刘燕宋洪波
- 关键词：白茶超声波浸提
