辽宁省科技厅科技攻关项目(2011205001)
- 作品数：14 被引量：227H指数：9
- 相关作者：孟宪军李斌张琦马涛蒋静更多>>
- 相关机构：沈阳农业大学渤海大学沈阳师范大学更多>>
- 发文基金：辽宁省科技厅科技攻关项目公益性行业(农业)科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 营养液培养糙米发芽富集GABA工艺条件优化被引量：18
- 2013年
- 通过添加营养液促进糙米发芽过程富集GABA,并采用响应面方法确定了其最佳培养条件:发芽温度30.7℃、发芽时间24.8h、营养液pH5.68和MSG浓度2.09mg/mL,此条件下发芽糙米中GABA含量可达到210.8mg/100g。
- 蒋静马涛
- 关键词：发芽糙米GABA营养液响应面
- 响应面法优化酶法提取蓝莓果汁工艺条件被引量：18
- 2013年
- 为提高蓝莓的出汁率,利用酶解技术,在单因素试验的基础上,采用响应曲面法的中心组合设计,对果胶酶提取蓝莓果汁工艺条件进行优化。结果表明:加酶量、酶解温度、酶解时间对出汁率影响显著,加酶量和酶解温度以及酶解温度和酶解时间的交互作用影响显著;最佳提取工艺参数为:加酶量0.067%、酶解温度48.5℃、酶解时间181min,实测结果的出汁率为(90.49±0.30)%,与模型预测值基本相符。
- 刘刚马岩孟宪军李斌毛奇为隋横
- 关键词：出汁率响应面法果胶酶
- ‘蓓蕾’蓝靛果中花色苷组成鉴定及抗氧化能力比较分析被引量：12
- 2016年
- 对蓝靛果中花色苷的组成进行鉴定,并对其抗氧化能力进行比较分析。实验以蓝靛果(‘蓓蕾’品种)为原料,采用有机溶剂60%乙醇(0.1%盐酸酸化)溶液,超声辅助提取90 min;利用D101大孔树脂对获得的粗提物进行纯化,之后冷冻干燥制得粉末物质。通过p H示差法和福林-酚法分别测定总花色苷含量和总多酚含量,分别为(353.35±0.79)、(474.01±2.12)mg/g;并用高效液相色谱-质谱联用法对花色苷组成进行鉴定,共发现11种花色苷,其中矢车菊-3-葡萄糖苷为主要花色苷(90.679%)。此外,实验还通过总抗氧化能力测定和2,2’-联氨-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除能力测定,比较分析蓝靛果花色苷提取物、矢车菊-3-葡萄糖苷、VC的抗氧化能力,结果表明,3种物质的抗氧化能力排序为:矢车菊-3-葡萄糖苷>花色苷提取物>VC。
- 安小琦王月华孟宪军
- 关键词：花色苷高效液相色谱-质谱联用抗氧化能力
- 不同品种蓝莓品质特性及聚类分析被引量：57
- 2015年
- 通过对山东省14个主栽蓝莓品种的感官品质、营养品质、加工品质等指标进行测定,并采用聚类分析法评价蓝莓品种的综合品质,从而筛选出品质较佳的蓝莓品种。结果表明:不同品种蓝莓品质存在差异,以抗氧化物质含量、出汁率、固酸比差异较大。品种‘L5’花色苷含量最高(617.46 mg/100 g)且固酸比最大(47.78%);‘蓝塔1’出汁率最高(78.43%);‘蓝塔2’总糖含量最高(10.75%)。14个品种可聚为5类,第1类为‘37-1’、‘奥尼尔’、‘北陆’和‘B’;第2类为‘埃利奥特1’、‘布尔吉塔’、‘蓝丰’及‘蓝塔1’;第3类包括‘埃利奥特2’、‘杜克’和‘Z’;‘H34’和‘蓝塔2’聚为第4类;‘L5’为第5类。经分析初步评价,第2类为适宜加工果汁果酒的优良品种;第3类为适宜贮藏的蓝莓品种;第4类为适宜鲜食的优良品种;第5类为加工果酱、果脯的优良品种。
- 韩斯孟宪军汪艳群李斌李冬男
- 关键词：蓝莓聚类分析
- 蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤的保护作用及其机制被引量：18
- 2013年
- 选取50只SD大鼠随机分为正常对照组、光损伤模型组及蓝莓花色苷(BA)低、中、高剂量组。观察大鼠视网膜形态学变化、测量视网膜外核层厚度、测定视网膜总蛋白含量、丙二醛(MDA)含量以及超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)和乳酸脱氢酶(LDH)活性,评价BA对大鼠视网膜光损伤(RP)保护作用,并探讨作用机理。结果表明:BA中、高剂量组与光损伤模型组比较,视网膜结构层次分明,细胞排列整齐;BA各剂量组可有效防止视网膜外核层厚度变薄及视网膜总蛋白含量的减少;BA中、高剂量组可显著提高视细胞SOD、GSH-Px的活性并降低MDA含量;BA各剂量组LDH活性较模型组无明显差异。蓝莓花色苷对大鼠视网膜光损伤有明显的保护作用,其机制可能与抗脂质过氧化作用有关。
- 孟宪军毕菀芩张琦李斌
- 关键词：蓝莓花色苷光损伤乳酸脱氢酶谷胱甘肽过氧化物酶
- 不同解冻方法对速冻草莓品质的影响被引量：43
- 2014年
- 通过对微波解冻、水浴解冻、超声波解冻、空气解冻4种解冻方式解冻草莓所需时间,以及解冻后草莓的物理特性和营养品质的测定,研究不同解冻方法对草莓品质的影响。结果表明:在解冻时间方面,微波解冻<超声波解冻<水浴解冻<空气解冻,4种解冻方法的解冻时间差异极显著。在物理特性方面,微波解冻后的草莓色泽及硬度保持最好、汁液流失率最低;超声波解冻仅次于微波解冻。在营养品质方面,微波解冻后草莓总酸含量显著高于其他3种解冻方法,还原糖含量、VC含量极显著高于其他3种解冻方法;超声波解冻草莓花色苷含量最高,说明在解冻过程中,超声波对花色苷的破坏作用最小。综合分析,微波解冻法优于其他3种解冻方法。
- 刘雪梅孟宪军李斌张琦李丽
- 关键词：微波解冻速冻草莓
- 不同树莓品种冻藏品质变化及适宜冻藏品种筛选被引量：15
- 2014年
- 针对8个树莓品种冻藏后贮藏品质变化进行研究,并筛选出适宜冻藏的品种。结果表明：树莓鲜果细胞膜紧贴细胞壁,速冻后胞内失水,细胞膜萎缩,细胞膜与细胞壁分离;在-18℃条件下,随着贮藏时间延长,细胞膜渗透率、汁液流失率升高;硬度下降;可溶性固形物在整个贮藏期中变化都不大;贮藏前30d,总酚和花色苷含量下降较快,贮藏30-120d,总酚和花色苷含量下降缓慢。其中米克、美国22号、胜利在冻藏后能保持较高的细胞完整性,可溶性固形物、花色苷和总酚的保持率均有较好表现,汁液流失率变化较小,为适宜加工速冻树莓的品种。
- 刘畅孟宪军孙希云李斌尚宏丽李玉翠宋建新
- 关键词：树莓
- 蓝莓果脯真空渗糖工艺研究被引量：18
- 2014年
- 为了优化蓝莓果脯真空渗糖工艺,利用真空渗糖技术,在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面法,建立蓝莓果脯真空渗糖工艺技术的回归模型,研究真空度、维持真空时间、充气时间和真空温度对渗糖效果的影响。结果表明:真空度、维持真空时间、充气时间对渗糖效果的影响显著,真空度和维持真空时间以及维持真空时间和充气时间的交互效应影响显著,解析矩阵可知,真空度0.08 MPa、维持真空时间36 min、充气时间70 min,预测糖液最低浓度为33.77,验证试验表明该方程有很好的拟合度。说明该方法具有渗糖效果好、产品品质高的特点。
- 李斌矫馨瑶孟宪军张家臣卫武民蔡勇蔡俊
- 关键词：蓝莓果脯真空渗糖响应面法
- 正交试验优化树莓花色苷的微胶囊化工艺被引量：6
- 2013年
- 为得到树莓花色苷微胶囊化的理想包埋效果,并研究其最佳制备工艺,以麦芽糊精、阿拉伯胶的复配和β-环状糊精分别作为微胶囊壁材对树莓花色苷进行微胶囊化。以麦芽糊精和阿拉伯胶为复合壁材的最佳工艺条件:芯材与壁材的配比1:15、研磨时间50min、麦芽糊精与阿拉伯胶质量比2:1、壁材的质量分数50%,在此制备条件下,其包埋率可以达到97.75%;以β-环状糊精为壁材的最佳工艺条件:芯材与壁材的配比1:6、研磨时间40min、壁材的质量分数80%,在此制备条件下,其包埋率可以达到80.57%。因此,阿拉伯胶、麦芽糊精的复配是比较理想的微胶囊壁材。树莓花色苷经过微胶囊化后,提高了对日光的稳定性。
- 孟宪军赵婧李斌
- 关键词：树莓花色苷微胶囊化
- 蓝莓花色苷对环磷酰胺致大鼠心脏损伤保护作用被引量：11
- 2015年
- 目的观察蓝莓花色苷对环磷酰胺致大鼠心脏毒性的保护作用,并探讨其作用机制。方法雄性SD大鼠32只,随机分为对照组、环磷酰胺组和蓝莓花色苷20、80 mg/kg组,连续灌胃14 d后,处死动物,其中第8天环磷酰胺组及蓝莓花色苷组大鼠腹腔注射环磷酰胺100 mg/kg;观察心肌组织病理学改变,采用自动生化分析仪测定大鼠血清酶学指标,采用试剂盒法检测心肌组织丙二醛(MDA)含量和超氧化物歧化酶(SOD)活性,Western blot检测心肌细胞Bcl-2和Bax蛋白表达水平。结果环磷酰胺组大鼠心脏出现心肌细胞肥大、变性坏死、凋亡及炎性细胞浸润等病理变化,而蓝莓花色苷组大鼠心脏病理变化不同程度减轻;与对照组比较,环磷酰胺组大鼠心肌细胞乳酸脱氢酶(LDH)、天门冬氨酸氨基转换酶(AST)、肌酸激酶活性[分别为(314.7±9.2)、(772.5±18.3)、(501.5±13.6)U/L]明显升高,心肌组织SOD活性[(21.2±1.4)U/mg prot]下降,MDA含量[(171.2±12.4)μg/gprot]升高;与环磷酰胺组比较,蓝莓花色苷80 mg/kg组大鼠心肌细胞LDH、AST、肌酸激酶活性[分别为(127.7±7.4)、(411.5±10.3)、(268.6±8.4)U/L]明显下降,心肌组织SOD活性[(26.9±1.3)U/mg prot]升高,MDA含量[(144.9±12.8)μg/g prot]下降。结论蓝莓花色苷对环磷酰胺致大鼠心脏毒性具有一定保护作用,作用机制可能与抗氧化有关。
- 孟宪军宋德群史琳檀德宏李斌柳云恩张玉彪侯明晓
- 关键词：蓝莓花色苷环磷酰胺心脏毒性
