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国家科技支撑计划(N02007BAD76B06)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：潘颉易美华钟秋平更多>>
相关机构：海南大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇微孔淀粉
  • 1篇吸油
  • 1篇吸油率
  • 1篇吸油性
  • 1篇酶法
  • 1篇木薯
  • 1篇木薯微孔淀粉
  • 1篇合酶
  • 1篇复合酶
  • 1篇复合酶法

机构

  • 1篇海南大学

作者

  • 1篇钟秋平
  • 1篇易美华
  • 1篇潘颉

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2010
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高吸油性木薯微孔淀粉复合酶法的制备工艺被引量：1
2010年
研究木薯微孔淀粉复合酶法的制备工艺,以吸油性能为指标,通过单因素和正交正交试验,研究淀粉乳浓度、复合酶用量、复合酶的配比、反应体系pH值、反应温度和反应时间等因素对木薯微孔淀粉吸油性能的影响。复合酶法生产木薯微孔淀粉的最佳工艺条件:底物浓度60%,酶用量2.5%,α-淀粉酶和糖化酶酶活力配比为1∶5,pH为6.0,反应温度60℃,反应时间7h,所得木薯微孔淀粉的吸油率和比表面积比原淀粉分别提高了53%和54%。
潘颉易美华钟秋平
关键词：木薯微孔淀粉复合酶吸油率
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