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云南省自然科学基金(2007C155M)

作品数：1 被引量：14H指数：1
相关作者：青木孝良李灿鹏陈德义赵逸云更多>>
相关机构：云南大学鹿儿岛大学更多>>
发文基金：云南省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇食品
  • 1篇食品蛋
  • 1篇食品蛋白
  • 1篇食品蛋白质
  • 1篇磷酸
  • 1篇磷酸化
  • 1篇磷酸化改性
  • 1篇功能特性

机构

  • 1篇鹿儿岛大学
  • 1篇云南大学

作者

  • 1篇赵逸云
  • 1篇陈德义
  • 1篇李灿鹏
  • 1篇青木孝良

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
食品蛋白质磷酸化改性的研究进展被引量：14
2009年
综述了食品蛋白质的磷酸化改性方法、反应机理以及磷酸化对食品蛋白质功能特性的影响,并对今后该领域的研究前景提出了展望。
李灿鹏陈德义赵逸云青木孝良
关键词：食品蛋白质磷酸化功能特性
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共1页<1>
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