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天津市教委科研基金(20050820)

作品数：1 被引量：1H指数：1
相关作者：杨宏伟陶永清罗庆丰张坤生李楠更多>>
相关机构：天津商业大学更多>>
发文基金：天津市教委科研基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇喷雾干燥
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇糊精
  • 1篇环糊精
  • 1篇胶囊化
  • 1篇风味
  • 1篇风味研究
  • 1篇Β-环糊精

机构

  • 1篇天津商业大学

作者

  • 1篇李楠
  • 1篇张坤生
  • 1篇罗庆丰
  • 1篇陶永清
  • 1篇杨宏伟

传媒

  • 1篇食品研究与开...

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
啤酒粉末的微胶囊化制备及其风味研究被引量：1
2007年
对以β环糊精作为壁材用喷雾干燥制备啤酒粉末的工艺进行了探讨,并对喷雾干燥法微胶囊化工艺参数进行了正交试验,初步获得了高质量高产率生产啤酒粉末的最优工艺参数。对啤酒粉末及原啤酒的主要风味物质及其成分进行了检测对比分析,分析结果表明,微胶囊化可大大提高啤酒粉末中主要风味物质的保留水平,同时还可使啤酒粉末的回潮性大大降低。
陶永清张坤生罗庆丰李楠杨宏伟
关键词：Β-环糊精喷雾干燥微胶囊
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共1页<1>
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