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教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-07-0377)
教育部“新世纪优秀人才支持计划”(NCET-07-0377)
作品数:
5
被引量:65
H指数:4
相关作者:
陈洁
熊幼翎
何志勇
李维瑶
金牧
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江南大学
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教育部“新世纪优秀人才支持计划”
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陈洁
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 杂环胺 乳状液 风味 美拉德反应
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熊幼翎
供职机构:肯塔基大学
研究主题:大豆分离蛋白 油脂含量 乳清蛋白 蛋白氧化 油炸
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何志勇
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 橄榄 杂环胺 多酚 沙棘果汁
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李维瑶
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:大豆分离蛋白 可溶性蛋白 温度 起泡性
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曾茂茂
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:大豆分离蛋白 杂环胺 美拉德反应 挥发油 肉制品
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李伶俐
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:美拉德 葡萄糖 美拉德反应 半胱氨酸 甘氨酸
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金牧
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:大豆分离蛋白 改性大豆分离蛋白 法兰克福香肠 交联 香肠品质
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王涛
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:垃圾渗滤液 储藏 蛋白 理化性质 稳定性
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范柳萍
供职机构:江南大学食品学院
研究主题:真空油炸 煎炸 煎炸油 稳定性 胡萝卜脆片
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唐学燕
供职机构:江南大学食品学院食品科学与技术国家重点实验室
研究主题:风味 香肠 抗氧化 酶解 中式香肠
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