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国家科技支撑计划(2012BAD28B09)

作品数：16 被引量：96H指数：6
相关作者：成晓瑜张顺亮陈文华刘文营潘晓倩更多>>
相关机构：中国肉类食品综合研究中心学研究院湖南农业大学更多>>
发文基金：国家科技支撑计划北京市优秀人才培养资助公益性行业(农业)科研专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学经济管理自动化与计算机技术更多>>

领域

  • 15个轻工技术与工...
  • 15个理学
  • 11个农业科学
  • 9个经济管理
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  • 7个化学工程
  • 7个自动化与计算...
  • 4个机械工程
  • 3个环境科学与工...
  • 3个医药卫生
  • 3个文化科学
  • 2个一般工业技术
  • 2个政治法律
  • 1个金属学及工艺
  • 1个电子电信
  • 1个电气工程
  • 1个核科学技术
  • 1个社会学

主题

  • 15个蛋白
  • 14个色谱
  • 13个质谱
  • 12个蛋白质
  • 12个肉制品
  • 12个乳酸
  • 12个食用
  • 11个电子鼻
  • 11个肉香
  • 11个肉制品加工
  • 10个亚硝酸
  • 10个烟熏
  • 9个芽孢
  • 9个抑菌
  • 9个脂肪
  • 8个淀粉
  • 7个蛋白酶水解
  • 7个低盐
  • 7个低脂
  • 6个蛋白质变化

机构

  • 11个中国肉类食品...
  • 11个学研究院
  • 4个中国农业大学
  • 2个中国农业科学...
  • 2个中商流通生产...
  • 2个中商流通生产...
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  • 1个哈尔滨商业大...
  • 1个湖南农业大学
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  • 1个厦门大学
  • 1个石河子大学
  • 1个中国科学院城...
  • 1个中国农业科学...
  • 1个北京市经济与...
  • 1个中粮集团有限...
  • 1个北京市工程咨...
  • 1个光明乳业股份...

资助

  • 20个国家科技支撑...
  • 13个国家自然科学...
  • 13个公益性行业(...
  • 11个北京市科技计...
  • 10个北京市自然科...
  • 10个北京市优秀人...
  • 9个质检公益性行...
  • 8个国家高技术研...
  • 8个“十二五”国...
  • 7个国家科技部农...
  • 5个北京市农业科...
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  • 3个国家重点基础...
  • 3个中央级公益性...
  • 3个“十一五”国...
  • 3个博士后科研启...
  • 3个福建省科技计...
  • 3个国家质检公益...
  • 3个宁夏回族自治...
  • 2个国家社会科学...

传媒

  • 13个食品科学
  • 13个肉类研究
  • 8个中国酿造
  • 8个中国食品学报
  • 7个中国食物与营...
  • 7个农业工程学报
  • 7个食品工业科技
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  • 7个中国食品科学...
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  • 4个第十一届中国...
  • 3个肉类工业
  • 3个中国食品
  • 3个现代食品科技
  • 3个农业展望
  • 3个农业工程技术...
  • 2个中国科技论坛

地区

  • 4个北京市
  • 1个湖南省
  • 1个福建省
  • 1个广东省
共 20 条 记 录，以下是 1-10
成晓瑜
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酱肉 挥发性风味物质 风味 牛骨 酶解
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
张顺亮
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：挥发性风味物质 牛肉 挥发性风味 风味 酱肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
陈文华
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：牛肉 风味 酶解 挥发性风味物质 牛骨
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
刘文营
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：羊肉 生鲜 挥发性风味物质 色泽 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
潘晓倩
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：挥发性风味物质 风味 腊肉 牛肉 素肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
乔晓玲
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：肉制品 牛肉 挥发性风味物质 羊肉 酱牛肉
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李迎楠
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：风味品质 酱肉 挥发性风味物质 电子鼻 色泽
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
曲超
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：挥发性风味物质 色泽 杀菌 风味 挥发性风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
艾婷
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：烟熏 烟熏液 产品色泽 腊肉 膻味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
贾晓云
供职机构：中国肉类食品综合研究中心
研究主题：酱肉 挥发性风味物质 色泽 风味 感官
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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