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江苏省自然科学基金(BK2008212)

作品数：12 被引量：119H指数：8
相关作者：于海汪志君葛庆丰李想秦春君更多>>
相关机构：扬州大学江苏里下河地区农业科学研究所更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金苏北科技发展计划项目江苏省科技支撑计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>

领域

  • 23个轻工技术与工...
  • 11个化学工程
  • 10个医药卫生
  • 9个环境科学与工...
  • 9个文化科学
  • 8个生物学
  • 8个农业科学
  • 7个经济管理
  • 5个电气工程
  • 5个理学
  • 2个建筑科学
  • 2个核科学技术
  • 1个电子电信
  • 1个一般工业技术

主题

  • 20个发酵
  • 19个风味
  • 18个肉制品
  • 18个香肠
  • 18个挥发性
  • 17个挥发性风味
  • 16个蛋白
  • 16个球菌
  • 15个挥发性风味物...
  • 15个发酵香肠
  • 14个蛋白质
  • 14个脂肪氧化
  • 14个葡萄球菌
  • 14个抗氧化
  • 14个发酵肉
  • 14个发酵肉制品
  • 10个蛋白质降解
  • 7个单因素
  • 7个单因素试验
  • 6个电泳

机构

  • 22个扬州大学
  • 3个江苏里下河地...
  • 2个江南大学
  • 2个南京农业大学
  • 2个扬州师范学院
  • 2个中国农业科学...
  • 1个广西大学
  • 1个华北煤炭医学...
  • 1个江苏农学院
  • 1个山东省农业科...
  • 1个山东大学
  • 1个山东棉花研究...
  • 1个中国农业大学
  • 1个盐城师范学院
  • 1个山东师范大学
  • 1个上海农林职业...
  • 1个江苏农业科学...
  • 1个江苏金土地种...
  • 1个华宝食用香精...

资助

  • 23个江苏省自然科...
  • 15个江苏省科技支...
  • 10个科技人员服务...
  • 9个江苏省高校自...
  • 9个苏北科技发展...
  • 8个国家科技支撑...
  • 8个国家自然科学...
  • 8个江苏省农业科...
  • 7个江苏省科技攻...
  • 7个江苏省“十五...
  • 7个江苏省农业科...
  • 6个国家级星火计...
  • 6个江苏省科技计...
  • 6个江苏省普通高...
  • 6个南通市科技计...
  • 6个扬州市农业科...
  • 6个江苏省科技厅...
  • 5个国家高技术研...
  • 5个公益性行业(...
  • 5个国家科技部科...

传媒

  • 18个食品与发酵工...
  • 16个食品科学
  • 12个食品工业科技
  • 10个农产品加工（...
  • 9个食品科技
  • 9个核农学报
  • 7个中国食物与营...
  • 7个安徽农业科学
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  • 6个农产品加工
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  • 5个江苏农业学报
  • 5个食品研究与开...
  • 5个美食研究
  • 5个中国食品科学...
  • 4个肉类研究
  • 4个环境工程学报

地区

  • 22个江苏省
  • 1个上海市
共 23 条 记 录，以下是 1-10
于海
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味 脂肪氧化 中式香肠 蛋白氧化 发酵香肠
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汪志君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：双乙酰 啤酒酵母 麦芽 高级醇 啤酒
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
葛庆丰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：蛋白氧化 脂肪氧化 中式香肠 小龙虾 风味
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李想
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件 贮藏
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
秦春君
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：脂肪氧化 中式香肠 挥发性风味物质 香肠加工 贮藏条件
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
蒋云升
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：菌落总数 保质期 菌群 菌相 辐照保质
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
邓锋
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：风味特性 挥发性风味物质 脂质分解氧化 发酵肉制品 抗氧化剂
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王小兰
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：鸭肉香肠 风味 冻干发酵剂 浓缩型 风味特性
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
吴满刚
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：中式香肠 蛋白氧化 脂肪氧化 风味 肌原纤维蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
王敏
供职机构：扬州大学旅游烹饪学院
研究主题：腐生葡萄球菌 单因素试验 响应曲面法 如皋火腿 肉制品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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