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韶关大学英东食品科学与工程学院

作品数：14 被引量：69H指数：5
相关作者：黄国清唐丰龙华军利黄奇特卢春花更多>>
相关机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系南昌大学生命科学与食品工程学院广州大学生命科学学院更多>>
发文基金：香港铭源基金广东科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>

合作机构

文献类型

  • 14篇中文期刊文章

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇化学工程
  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 2篇原子
  • 2篇原子吸收
  • 2篇食品
  • 2篇光度
  • 2篇光度法
  • 2篇锶
  • 2篇茶油
  • 2篇茶籽
  • 1篇单硬脂酸甘油...
  • 1篇蛋白质
  • 1篇蛋白质含量
  • 1篇豆制品
  • 1篇形态分析
  • 1篇营养
  • 1篇营养米
  • 1篇营养米粉
  • 1篇硬脂
  • 1篇硬脂酸
  • 1篇油炸
  • 1篇油炸马铃薯片

机构

  • 14篇韶关大学
  • 4篇南昌大学
  • 1篇广州大学
  • 1篇华南理工大学

作者

  • 7篇彭珊珊
  • 3篇黄国清
  • 3篇张卫国
  • 2篇钟瑞敏
  • 2篇于化泓
  • 2篇华军利
  • 1篇石燕
  • 1篇朱建华
  • 1篇张其风
  • 1篇朱定和
  • 1篇张霖霖
  • 1篇蒋惠娟
  • 1篇叶反帝
  • 1篇肖仔君
  • 1篇卢春花
  • 1篇陈惠音
  • 1篇陈小玲
  • 1篇王班
  • 1篇黄奇特
  • 1篇唐丰龙

传媒

  • 2篇中国酿造
  • 2篇食品科技
  • 2篇食品工业
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇光谱实验室
  • 1篇食品科学
  • 1篇光谱学与光谱...
  • 1篇广东微量元素...
  • 1篇广州化工
  • 1篇韶关师专学报
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2017
  • 1篇2015
  • 2篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2005
  • 1篇2003
  • 2篇2002
  • 1篇2001
  • 3篇2000
  • 1篇1997
共 14 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
微生物学教学改革与探索被引量：12
2005年
微生物学是食品工程专业学生必修的专业基础课程,既是生命科学理论研究的核心,又是一门应用性极强的学科。结合本专业的特点,对该课程进行一些教学改革和探索,取得较好的效果。
肖仔君陈惠音朱定和黄国清
关键词：微生物学教学改革
品质改良剂在即食湿米粉生产中的应用被引量：4
2000年
采用单硬脂酸甘油酯、Ｂ－环糊精、磷酸盐等改良即食湿米粉的品质，阻止其Ｂ化。
彭珊珊李龙于化泓董旺顺曾贤坤
关键词：单硬脂酸甘油酯Β-环糊精
一株毛霉菌产脂肪酶特性及发酵条件研究被引量：6
2011年
文中观察了一株产脂肪酶毛霉(Mucor sp.)菌株在橄榄油罗丹明B鉴定平板上的菌落形态,对其产脂肪酶进行了酶学特性研究,并探讨了该菌株产脂肪酶的发酵条件,优化了产酶发酵培养基和产酶发酵条件,得出了该菌产酶的最佳发酵条件为以1%全脂大豆粉为氮源,1%玉米浆为碳源,添加0.5%橄榄油和0.1%Tween-80,控制起始pH值为6.0。
张卫国
关键词：毛霉脂肪酶发酵条件
膨化食品中的微量元素被引量：3
2000年
探讨了膨化加工对食品微量元素含量的影响。结果表明 ,大米膨化加工对Fe、K、Co、Ge、Ni等基本无影响 ,但Mn、Mo、Cu等元素含量减少。
彭珊珊张其风
关键词：微量元素食品分析膨化食品
国外低含油量油炸马铃薯片加工技术被引量：8
1997年
国外低含油量油炸马铃薯片加工技术钟瑞敏一前言马铃薯是世界上仅次于小麦、水稻和玉米的第四大农作物，自热带到寒带均可栽种，产量高、易贮藏。马铃薯营养价值高于米面，且加工性能好。其块茎适合于加工成各种形式的食品，如蒸煮类、焙烤类、脱水类、油炸类等。油炸薯片...
钟瑞敏
关键词：薯类制食品油炸马铃薯片
食用花卉中Fe含量及其形态分析被引量：9
2003年
采用SpectroAA 1 0 (Varian)原子吸收分光光度计对食用花卉中Fe含量进行了分析 ,结果表明 ,花卉中Fe含量较高。并对菊花、芙蓉花、金银花中七种形态进行了测定 ,得出了微量元素Fe的提取率、残留率和浸留比等形态分析参数 ,结果表明 ,三种花卉中Fe总提取率 ,浸留比几种参数均较接近 ,说明花卉中Fe结合形式比较类似。三种花卉中的Fe头煎提取率均比二煎提取率高 ,头煎浸留比均比二煎浸留比高 ,但三种花卉中Fe的提取均未超过总量的一半 ,说明食用花卉中Fe不易被水溶解出来 ,可溶性态较少 ,多为不溶性有机态。回收实验结果表明 ,方法的回收率在 96 5 %～ 1 0 3 2 %之间 ,RSD在 1 2 %～ 3 1 %之间 ,表明方法可行。
彭珊珊黄国清
关键词：食用花卉FE形态分析铁
茶叶中的锶被引量：1
2001年
采用原子吸收分光光度法对中国一些常用茶叶中的锶进行了测定,结果表明茶叶及茶汤中的锶含量丰富,饮茶对延年益寿有益。
彭珊珊黄国清石燕
关键词：茶叶原子吸收分光光度法
不同干燥条件对张溪香芋全粉品质的影响被引量：2
2017年
以张溪香芋为原料,经去皮切片蒸煮,采用日晒(约35℃)、不同温度(60℃、70℃和100℃)热风干燥四种不同干燥条件进行干燥,以干燥后粉碎所得的香芋全粉的色泽、水分、吸水性、吸油性、含糖量、蛋白质含量和颗粒分散性为指标,研究了不同干燥条件对张溪香芋全粉品质的影响。结果表明采用60℃低温热风干燥得到的张溪香芋全粉综合品质最佳,全粉色泽较浅偏白色,颗粒粒径均匀,分散性好,营养成分含量较高,具有较好的吸水性和吸油性。
华军利卢苑曾婷
关键词：热风干燥
原子吸收光度法测定豆制品中七种无机元素被引量：12
2002年
采用 WFX- 1型原子吸收分光光度计对大豆及豆制品中 K、Na、Ca、Mg、Mn、Co、Sr进行了测定研究 ,结果表明 :大豆及豆制品中 K、Mg、Mn、Ca含量丰富 。
彭珊珊张霖霖赵淑华
关键词：原子吸收光度法豆制品无机元素钾钴锶
微波消解应用于测定奶粉中蛋白质含量试验条件优化被引量：1
2015年
探讨了微波消解法在测定奶粉蛋白质含量测定中的应用,考察了消解剂的用量、消解时间、消解温度对消解效果的影响。试验结果表明微波消解的最佳工作条件为取样量为0.2 g时,浓硫酸和30%过氧化氢混合消解剂的用量10 m L,V(H2SO4)︰V(H2O2)=6︰4,消化时间为35 min,温度为180℃,测出蛋白质含量为33.30%。与传统凯氏定氮法相比,方法具有消化时不需添加硫酸铜、硫酸钠等催化剂,精密度较好,消化时间短,试剂用量少,操作简单,对环境污染少等优点。
华军利王班陈小玲朱建华
关键词：微波消解蛋白质含量
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