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南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与工程系

作品数:342 被引量:2,489H指数:25
相关作者:黄芝丰邓少平陈海晏刘永华马永焕更多>>
相关机构:韶关学院英东食品科学与工程学院华南理工大学食品与生物工程学院韶关大学英东食品科学与工程学院食品工程系更多>>
发文基金:国家自然科学基金江西省自然科学基金长江学者和创新团队发展计划更多>>
相关领域:轻工技术与工程理学医药卫生农业科学更多>>

文献类型

  • 329篇期刊文章
  • 11篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 229篇轻工技术与工...
  • 41篇理学
  • 34篇医药卫生
  • 33篇农业科学
  • 30篇化学工程
  • 14篇生物学
  • 5篇环境科学与工...
  • 1篇经济管理
  • 1篇金属学及工艺
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇建筑科学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 52篇食品
  • 33篇光度
  • 32篇光度法
  • 17篇过敏
  • 15篇发酵
  • 15篇茶叶
  • 13篇饮料
  • 13篇营养
  • 13篇巧克力
  • 13篇可可脂
  • 12篇膳食纤维
  • 12篇乌桕类可可脂
  • 12篇类可可脂
  • 12篇光谱
  • 11篇膳食
  • 11篇食物过敏
  • 10篇生产工艺
  • 10篇光度法测定
  • 10篇分光光度法
  • 9篇微量元素

机构

  • 341篇南昌大学
  • 7篇韶关学院
  • 6篇韶关大学
  • 4篇华南理工大学
  • 3篇西安近代化学...
  • 3篇教育部
  • 3篇江西丹霞生物...
  • 2篇北京大学
  • 2篇山东理工大学
  • 2篇西北大学
  • 2篇浙江大学
  • 2篇江西农业大学
  • 2篇厦门大学
  • 2篇中国科学院亚...
  • 2篇生物技术有限...
  • 1篇福建农林大学
  • 1篇福建师范大学
  • 1篇广州大学
  • 1篇华中农业大学
  • 1篇江西医学院

作者

  • 37篇高金燕
  • 32篇张国文
  • 30篇陈红兵
  • 24篇高荫榆
  • 24篇黄绍华
  • 23篇彭珊珊
  • 21篇陈才水
  • 20篇刘梅森
  • 16篇邓泽元
  • 16篇涂宗财
  • 14篇黄芝丰
  • 12篇李欣
  • 12篇杨振华
  • 11篇陈海晏
  • 11篇曹树稳
  • 11篇邓少平
  • 11篇曾哲灵
  • 11篇李彦萍
  • 10篇石燕
  • 10篇徐尔尼

传媒

  • 48篇中国畜产与食...
  • 48篇食品科学
  • 19篇南昌大学学报...
  • 18篇南昌大学学报...
  • 18篇中国食品添加...
  • 15篇食品工业科技
  • 13篇江西食品工业
  • 8篇食品与发酵工...
  • 7篇光谱学与光谱...
  • 6篇理化检验(化...
  • 6篇食品研究与开...
  • 5篇粮油食品科技
  • 5篇中国油脂
  • 5篇中国粮油学报
  • 4篇酿酒
  • 4篇食品工业
  • 4篇天然产物研究...
  • 3篇中国农村科技
  • 3篇食品科技
  • 3篇郑州工程学院...

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2019
  • 1篇2018
  • 2篇2015
  • 2篇2014
  • 3篇2013
  • 3篇2012
  • 5篇2011
  • 13篇2010
  • 8篇2009
  • 11篇2008
  • 10篇2007
  • 15篇2006
  • 5篇2005
  • 9篇2004
  • 20篇2003
  • 28篇2002
  • 29篇2001
  • 28篇2000
  • 37篇1999
342 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
江西名茶无机营养成分的研究被引量:4
1998年
马永焕方唯微熊涛
关键词:茶叶
油菜茎膳食纤维体外与矿物元素结合能力研究被引量:2
2000年
以平衡吸附的方法 ,对在不同pH环境下油菜茎膳食纤维体外与矿物元素铜、锌、锰、钙等的结合能力进行了研究。结果表明 ,油菜茎膳食纤维与上述四种矿物元素的结合能力顺序为Cu >Zn~Mn >Cu ,随着 pH值的上升 ( pH 3.0~ 7.0 ) ,膳食纤维与四种矿物元素的作用均增强 ,Cu在pH 6.0 ,Ca在 pH 6.0~ 6.5之间结合达到最强。
温辉梁余燕影曹树稳李晓玲余迎利
关键词:膳食纤维矿物元素营养功能性食品
偏最小二乘-分光光度法同时测定福美锌和代森锰农药残留量被引量:10
2006年
利用紫外可见分光光度法研究了农药福美锌和代森锰与苯基荧光酮的相互作用,发现反应后的产物分别在波长为551和554 nm处最大有吸收,但光谱严重重叠.实验采集了450~700 nm波长范围吸光度数据,并对该数据进行一阶求导后用偏最小二乘法处理,据此建立了偏最小二乘-分光光度法同时测定福美锌和代森锰两种农药的新方法.福美锌和代森锰的线性范围分别为0.3~6.0和0.2~3.5 μg/mL;检出限分别为0.22和0.13 μg/mL.混合样品分析无需分离,方法简单、快速.用于水果、大米和自来水等实际样品测定.
张国文潘军辉阙青民
关键词:偏最小二乘法分光光度法农药福美锌代森锰
固体支撑双层脂质膜(S—BLM)味觉传感器的初步研究被引量:2
1997年
介绍一种固体支撑双层脂质膜(S—BLM)味觉传感器的制作方法。通过对膜的形成过程和寿命的观察,验证了S—BLM具备制作简单,成形快,稳定好,寿命长等优点。S—BML味觉传感器对不同浓度的蔗糖、柠檬酸进行测定,发现在一定范围内,味物质浓度与膜电容之间较好地符合G.H.Techner感觉对数定律。
邓少平郝俊光张传瑞胡国华周抒
雄蜂蜂体主要营养成分分析与评价被引量:6
2008年
本实验对雄蜂蜂体中主要营养成分进行分析。实验结果表明,雄蜂干粉蛋白质含量为57.60%,脂肪含量5.21%,灰分3.68%,游离氨基酸含量6.02mg/g。利用ICP-AES法测得,12种无机元素中K含量最高,达3480μg/g,其次是P(2957.2μg/g),还含有较丰富的Mg(428.8μg/g)、Ca(302.6μg/g)、Fe(106.18μg/g)、Zn(57μg/g)、Cu(15.34μg/g)、Mn(6.281μg/g)等元素。另外,还检出具强烈生理功能的微量元素Se(0.312μg/g)和Co(0.063μg/g)。从雄蜂体中鉴定了12种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量占50%以上。雄蜂体中氨基酸总量达到591.25mg/g干物质,其中人体必需氨基酸和组氨酸(婴儿必需)的含量合计为243.23mg/g干物质,必需和半必需氨基酸含量都超过FAO/WHO标准,无限制性氨基酸,氨基酸分高达100。
邓子龙付桂明谢明勇师雅莹王强刘琛万茵
关键词:雄蜂营养成分
乌桕类可可脂及可可脂氧化稳定特性之形态学研究
2003年
乌桕类可可脂 (简称CTCBE)可替代天然可可脂用于制作巧克力 ,口感好 ,但容易被氧化。氧化稳定特性之形态学研究中扫描电镜 (SEM)结果表明 :CTCBE形态结构特征为排列中存在许多细微的孔洞 ,增大了CTCBE与O2 作用比表面积 ,且有利于O2 向CTCBE的界面扩散 ,进入CTCBE内部进行氧化。而天然可可脂(CB)的组织排列结构致密 ,可以产生一种天然物理屏障阻止O2 渗入CB固体内部。这是CTCBE氧化稳定性差 。
李彦萍高荫榆熊春红阮榕生
关键词:乌桕类可可脂形态学结构特征天然可可脂
液态发酵猴头菌多糖工艺优化研究(Ⅳ)——培养基重要组分的影响被引量:4
2002年
用L9(4 3)正交试验法研究了液态发酵猴头菌多糖培养基中 4种主要因素的配比方法 ,从中筛选出了培养基中 4个主要因素的适宜浓度比及它们对猴头菌多糖生物合成的大小和主次顺序 ,当葡萄糖为 3 %~ 4 5 % ,复合氮源为 1 5 %~ 1 68% ,VB1 为 0 0 0 1%~0 0 0 15 % ,pH为 5 0~ 5 2时猴头菌多糖产量最高 ;它们对猴头菌多糖生物合成的主次顺序为氮源、碳源、pH。
孙红斌刘梅森陈海晏
关键词:液态发酵培养基
啤酒废酵母泥的开发利用——液态复合调味品的研制被引量:3
1998年
研究了用氯化钠水溶液从啤酒废酵母泥中提取氨基酸及可溶性物质的最佳条件与方法,并利用酵母提取液与其它鲜、香料物质以适当比例配合,制得多种具有厚实风味及强鲜味的调味品.
冯启利朱乐敏谭杰马小明何为
关键词:啤酒调味品副产物
Isolation and Identification of Glyphosate-degraded Strain Aspergillus oryzae sp.A-F02 and Its Degradation Characteristics被引量:2
2010年
[Objective] The research aimed to isolate the glyphosate-degraded strain and study its degradation characteristics.[Method] A glyphosate-degraded fungal strain A-F02 was isolated from sludge in an aeration tank of a glyphosate manufacture.The fungal strain A-F02 was identified according to morphological characteristics and internal transcribed spacer(ITS)region of nuclear ribosomal DNA sequence analysis.The glyphosate-biodegraded characteristics of strain A-F02 and the influencing factors were studied.[Result] The fungal strain A-F02 was identified as Aspergillus oryzae sp..The glyphosate-biodegraded rate was 86.82% in the mineral salt medium with 1 000 mg/L of glyphosate as the sole source of carbon,after being incubated at 30 ℃ and 150 rpm for 7 d.The biodegradation rates and biomass of the A-F02 were the highest under the culture conditions with glucose(0.5%,w/v),pH 7.5,30 ℃ and glyphosate(1 500 mg/L).[Conclusion] The research provided the experimental basis for glyphosate-biodegraded enzyme purification.
吴学华付桂明万茵郭德斌陈勇辉罗阳帆吴晓芳
关键词:BIOMASS
来源于转基因微生物的食品酶制剂被引量:5
2001年
本文介绍了微生物DNA重组的基本原理、生产食品酶制剂的转基因微生物和转基因微生物所产的食品酶制剂 。
陈红兵高金燕
关键词:食品酶制剂安全性
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