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乳双歧杆菌U9高密度发酵培养基的优化研究被引量：2: 2015年; 乳双歧杆菌U9是一株具有优良功能和产业化应用前景的益生菌。为了更好地实现该菌株产业化应用，对该菌株高密度发酵培养基进行了优化。以乳双歧杆菌U9的活菌浓度为评价指标，以改良MRS培养基（添加L-半胱氨酸）为基础培养基，利用正交试验，对增殖培养基中氨源、促生长因子以及无机盐的添加量进行了优化，确定最佳活菌浓度时的培养基配方为：蛋白胨75g／L，酵母粉100g／L，牛肉膏75g／L，西红柿汁30g/L，葡萄糖200g／L，无水乙酸钠50g／L，七水合硫酸镁0．6g／L，一水合硫酸锰01g／L，柠檬酸氢二铵2．0g／L，磷酸二氢钾20g／L，吐温-801．0g／L，L-半胱氨酸盐酸盐0．5g／L。对优化后的培养基进行50L发酵罐小试试验。试验结果表明，乳双歧杆菌U9在10h左右达到稳定期，菌体浓度可达4．2×10^9CFU／mL，与基础培养基培养结果（1．1×10^9CFU／mL）相比，菌体浓度显著提高，具有实际应用价值。; 武永超桑跃刘治麟张建铭赵亮; 关键词：培养基优化正交试验高密度发酵

水牛奶中优良乳酸菌的筛选及复合菌株发酵研究被引量：1: 2016年; 采用传统分离方法从水牛奶中分离得到50株乳酸菌,其中22株为乳球菌,28株为乳杆菌。对所有菌株进行产酸性能评价,筛选了4株性能较好的菌株:乳杆菌KDL22、KDL29,乳球菌KDS25、KDS27。将乳球菌和乳杆菌以1︰1比例进行组合,并对复合菌株的发酵性能进行了研究。结果表明,复合菌株在发酵过程中的产酸速度高于单菌,能在4 h内凝乳,且后酸化较弱,符合工业化发酵剂的要求。通过对4种复合菌株发酵剂的后酸化能力、产双乙酰能力、蛋白质水解能力以及发酵乳的感官效果进行比较,最后得出KDL22+KDS25复合菌株发酵牛乳的效果最佳,可作为发酵剂用于酸乳的生产。; 马雨璇吴可非桑跃葛绍阳张清海刘治麟赵亮; 关键词：水牛奶乳酸菌

动物双歧杆菌KDB19体内及体外安全性评价: 2016年; 安全性评价是益生菌应用的前提,动物双歧杆菌KDB19是一株潜在益生菌,本研究对该菌株进行体外及体内的安全性评价,为菌株应用提供基础保障。通过体外试验评价了KDB19的抗生素抗敏感性和生物胺的生成;体内试验评价了KDB19的经口毒性及易位风险。结果表明,菌株KDB19不存在菌株特有的抗生素敏感性,排除了抗生素抗性横向转移的风险;经过在脱羧酶培养基中培养未发现该菌株产生生物胺;灌胃试验发现,将该菌株分别以10~8cfu/鼠、10~9cfu/鼠、10^(10)cfu/鼠剂量饲喂小鼠28d后,小鼠未发生不良反应,在其血液、肾脏、肝脏未发现该菌株;研究未发现菌株KDB19的不安全因素。; 葛绍阳张清海桑跃武永超刘治麟赵亮; 关键词：安全性生物胺

双歧杆菌A6对健康青年人群肠道菌群的影响被引量：2: 2017年; 益生菌的重要功能之一是对肠道菌群的调节。动物双歧杆菌乳亚种A6(Bifidobacteirum animalis subsp.lactis A6)菌株已被证实具有良好的生理功能,为进一步评价该菌株对青年人群肠道菌群的影响,本研究募集52名18~26岁的健康青年志愿者,将其随机等分为两组,开展人群口服试验:两组先服用1周安慰剂;组A继续服用安慰剂4周,组B服用A6样品(添加有A6活菌牛奶,活菌浓度约为1010CFU/50m L)4周;停服2周;组A服用A6样品4周,组B服用安慰剂4周。服用剂量为每天50m L。在每一阶段末期采集一次粪便样品(共5次),以种属特异性引物定量PCR检测其中的肠道菌群数量。肠道菌群数量的检测结果表明,与基线期和对照期相比,连续口服A6 4周后,肠道中潜在致病性大肠杆菌的数量显著下降(P<0.01),有益菌乳酸菌、双歧杆菌的数量则出现上升(P<0.01)。试验表明,LC-01样品对健康青年人群肠道菌群具有调节作用,有利于肠道健康的维持与改善。; 葛绍阳王娜刘治麟杨子彪武永超桑跃赵亮; 关键词：肠道菌群

菌株发酵特性研究及复合酸奶发酵剂的筛选被引量：8: 2017年; 为探究具有良好性能的酸奶复合发酵剂配方,用不同发酵特性的2株嗜热链球菌、1株保加利亚乳杆菌和1株嗜酸乳杆菌,测定其单菌株的发酵性能及贮藏稳定性,并通过单菌和复配菌发酵乳的感官分析,得到了6组优化的含4株菌的发酵剂配方。然后,对这6组配方的酸奶进行贮藏期间滴定酸度、活菌数、乙醛和双乙酰含量的测定,评价菌株不同复配比例对酸奶贮藏期口感和风味的影响,从而得出一组最佳发酵剂菌株比例为C1-2:C8:CM5:LB3=107:1/5×107:1/5×107:102。; 苏敦任发政刘松玲马雨璇高增丽李周勇杨子彪母智深; 关键词：酸奶复合发酵剂发酵特性感官分析

长双歧杆菌BBMN68菌株的耐氧驯化研究被引量：4: 2015年; 双歧杆菌是一种经典的益生菌,其对人体健康的促进作用已得到了广泛的研究证明,在功能食品及药品中具有巨大的应用价值。目前成功应用的双歧杆菌多局限于耐氧能力较强的动物双歧杆菌。由于双歧杆菌对氧敏感的特点,大量性能优良菌株的应用受到了限制,而耐氧驯化是解决这一问题的有效手段。通过逐步提高氧分压的方式对一株来自长寿老人肠道的双歧杆菌BBMN68进行耐氧驯化,成功分离到1株耐氧能力提高的菌株;通过16S r DNA测序确定驯化菌株具有稳定的遗传性;通过原始菌株及驯化菌株对酸及胆盐的耐受能力测定,确定驯化菌株具有稳定的耐受性能。; 李转羽宋静颐刘松玲葛绍阳刘力桑跃武永超张建铭刘治麟赵亮; 关键词：长双歧杆菌耐氧驯化

树突状细胞激活介导副干酪乳杆菌L9对CD4^+T细胞的分化作用研究被引量：3: 2015年; 为研究副干酪乳杆菌L9(L9)诱导CD4+T细胞分化的作用机制,以骨髓源树突状细胞(BMDCs)为模型,通过酶联免疫和流式细胞术分析L9对BMDCs调节性细胞因子分泌以及CD103表达的影响;利用L9诱导后的BMDCs与小鼠脾CD4+T细胞联合培养,分析调节性T(Foxp3+Treg)细胞的比例。结果表明,与空白组相比,L9的干预能够显著促进BMDCs中白介素(IL-10)和转化生长因子β(TGF-β)的分泌以及CD103的表达(P<0.05),并呈现浓度依赖效应;同时,经L9诱导后的BMDCs,显著提高了CD4+T细胞中Foxp3+Treg细胞的比例(P<0.05)。L9通过调节BMDCs中调节性细胞因子的分泌以及CD103的表达,促进CD4+T细胞向Foxp3+Treg细胞分化。; 杨景刘松玲葛绍阳刘力桑跃武永超张建铭刘治麟赵亮; 关键词：树突状细胞

动物双歧杆菌A6缓解小鼠便秘作用的研究被引量：4: 2015年; 动物双歧杆菌A6是一株具有较强耐受性能的双歧杆菌菌株。本研究利用动物实验评价该菌株的缓解便秘作用。将Balb/c雄性小鼠随机分为空白组、模型组、A6不同剂量组。模型组、A6组使用复方地芬诺酯建立小鼠便秘模型,之后三组模型鼠分别给予低、中、高剂量(1×106、1×108、1×1010CFU/m L)的A6活菌液0.1m L/(kg·d),空白组和模型组灌胃0.1m L/(kg·d)(以体质量计)质量分数10%的脱脂乳。利用墨汁推进方法评价排便情况。动物双歧杆菌A6给药7d后,便秘小鼠首次排便时间缩短,排便粒数和质量明显增加,粪便水分含量提高;连续15d灌胃动物双歧杆菌A6,便秘小鼠小肠墨汁推进率也得到显著增加。结果表明,动物双歧杆菌A6具有良好的润肠通便功能。; 刘治麟白海林张建铭刘力桑跃武永超赵亮; 关键词：通便小鼠便秘

活细胞在线检测器在长双歧杆菌BBMN68培养中的应用研究被引量：1: 2015年; 活菌数检测是益生菌培养过程分析的重要环节。传统以平板稀释法检测益生菌活菌数费时费力,且无法实现实时监测。本文探索了电容型活细胞在线检测器在双歧杆菌BBMN68培养过程中的应用效果,评价其检测活细胞量的可行性。研究表明,在菌体发酵生长的对数期,活细胞在线检测器的电容值与长双歧杆菌BBMN68活细胞量之间存在良好的线性关系,其线性相关系数为0.992,比吸光值法更准确地反映发酵体系中活细胞量的情况,在稳定期与衰亡期也表现出了良好的相关性。比平板计数法更快速,可以实现实时监控。电导型活细胞检测器为益生菌培养过程在线检测提供了一种简便、精确的方法。; 刘力桑跃武永超刘松玲张建铭刘治麟赵亮; 关键词：电容长双歧杆菌

唾液乳杆菌FDB86小试高密度发酵培养基的优化研究被引量：1: 2015年; 唾液乳杆菌FDB86是一株具有优良功能的益生菌。为了实现菌株的产业化应用,本研究对该菌株小试高密度发酵培养基进行了优化。以唾液乳杆菌FDB86的活菌浓度为评价指标,以MRS培养基为基础培养基,利用正交试验的方法,对培养基中碳源、氮源以及无机盐添加量进行了优化,确定活菌浓度最佳的培养基配方为:蛋白胨5.0g/L,酵母粉7.5g/L,牛肉膏10.0g/L,葡萄糖15.0g/L,无水乙酸钠8.0g/L,七水合硫酸镁1.0g/L,四水合硫酸锰0.1g/L,柠檬酸氢二铵2.0g/L,磷酸二氢钾2.0g/L,吐温-80 1.0g/L。对优化完成的培养基进行50L发酵罐小试试验,结果表明唾液乳杆菌FDB86约在6h达到稳定期,菌体浓度可以达到7.5×109CFU/m L,与基础培养基培养结果(2.4×109CFU/m L)相比有显著的提高,具有实际应用价值。; 桑跃刘力欧扬雯珊武永超刘松玲张建铭刘治麟赵亮; 关键词：培养基优化正交试验高密度发酵

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中国农业大学食品科学与营养工程学院北京市高等学校畜产品工程研究中心

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