哈尔滨大学食品系
- 作品数：32 被引量：92H指数：7
- 相关作者：张治良赵全毕永贤姜岩张志良更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学生物学更多>>
- 猪肉的营养与食疗
- 1998年
- 猪容易饲养,骨细筋少肉多,所以是人们食用最多的肉食动物。猪肉不仅含丰富的营养素,而且有许多保健疗效功能。了解猪肉的食疗作用,对发展猪的饲养业,猪肉加工业和保证人体健康都是十分有意义的。1
- 张治良
- 关键词：猪肉加工猪瘦肉慢性支气管炎营养素肉食动物
- 大豆蛋白三明治火腿被引量：7
- 1997年
- 螺旋藻在我们星球上已生存35亿年,除了土著人食用外,大多是自生自灭。实际上早 在哥伦布发现新大陆同时也发现了螺旋藻,但却被前者掩没了。在本世纪40年代开始又曾引起科学家重视,但却被二次大战破坏了。直到60年代才被法国科学家克雷博士认识并极力推广,于1967年在墨西哥建设了第一个养殖场。
- 张治良
- 关键词：肉制品大豆蛋白
- 富碘海带肉制品加工
- 1996年
- 碘是人体必须的微量元素之一,缺碘可导致儿童智力发育不全、影响正常新陈代谢,引发甲状腺肿等多种疾病。 据报道,我国有四亿多人缺碘,每个出生的缺碘弱智儿达数十万之多。
- 张治良蒋丽萍
- 关键词：海带碘营养肉制品
- 美食佳肴金银润的加工
- 1996年
- 金银润原名金银肝。其主要原材料是动物肝脏和肥膘肉。 以动物肝为原料生产的制品不多,在我省的市场上,主要是酱肝制品。 动物肝脏的营养成分如下表:
- 张治良孙甲臣
- 关键词：肉制品猪肝
- 硫酸亚铁铵返滴重铬酸钾法快速测定橡子中单宁含量被引量：1
- 1999年
- 将橡子中单宁浸出，用铜氨溶液沉淀，再用重铬酸钾氧化，过量的重铬酸钾用标准硫酸亚铁铵返滴定，计算单宁含量。
- 赵全
- 关键词：重铬酸钾法
- 羊肉品的营养保健功能被引量：8
- 1998年
- 羊肉是三大主要肉食品之一,近年来随着人们的生活习惯变化,不仅在饭店里常年有涮羊肉的习惯,而且涮羊肉已普遍走进家庭的日常餐桌,使羊肉品消费有很大增加。羊肉不仅是一种美食,而且有独特的营养保健功能。1 羊肉的营养成分 羊肉中含蛋白质很高,是优质蛋白,可提供人体必须氨基酸。
- 朱继瑞张治良
- 关键词：涮羊肉营养保健功能鲜羊肉烤羊肉当归生姜羊肉汤
- 山野杏酿制果醋工艺
- 1997年
- 食醋能增进食欲,丰富菜肴风味,还有助消化,消除疲劳,降低血压,软化血管,预防动脉硬化,杀菌防腐等作用。因此,近年出现了许多以醋为原辅料的新食品,如醋蛋和醋饮料等。然而,食醋是以粮食为加工原料,年消耗量很大,故为节约粮食,开发新型的加工原料具有重大的意义。
- 张治良
- 关键词：调味品果醋酿造工艺
- 冷冻压榨法制取山楂汁被引量：4
- 1994年
- 本文简述了冷冻法压榨制取山楂原汁，使山楂制取原汁的工艺方法由热浸法改进为冷加工。
- 张建国
- 关键词：山楂果汁冷冻压榨
- 高效液相色谱法测定乳粉中牛磺酸
- 1999年
- 用高效液相色谱法测定牛磺酸。在本色谱条件下，最低检出浓度０．０３ｇ／ｍｌ， 最低检出量为３ｘ１０－１０ｇ，符合测定乳粉中牛磺酸的需要。
- 毕永贤
- 关键词：液相色谱乳粉牛磺酸
- 豆酱中砷含量测定三种消化方法的比较被引量：1
- 1995年
- 豆酱中砷含量测定三种消化方法的比较王天元，杨炼（哈尔滨大学食品系１５００２０）（哈尔滨广播电视大学）砷是一种对人危害极大的元素，在食品中天然存在，也可在运输、加工过程中的污染而引入。有些农作物施用砷化物农药，这类农作物或水产品加工成的食品砷含量往往很...
- 王天元杨炼
- 关键词：调味品豆酱砷消化法
