大连轻工学院食品科学与工程学院食品科学与工程系
- 作品数：4 被引量：8H指数：1
- 相关作者：张乃谦黄建福王忠德更多>>
- 相关机构：东北农业大学食品学院河北农业大学食品科技学院河北农业大学食品科技学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学更多>>
- 毛细管区带电泳中的pH效应被引量：1
- 1993年
- 毛细管电泳是在电场作用下带电粒子在毛细管内的定向移动。溶质在给定时间间隔和给定电场下移动的距离用淌度表示,而淌度受到缓冲液pH的影响显著,因此,确定缓冲液、选择并控制其pH值是毛细管电泳技术的关键。本文对pH值对淌度的影响进行了研究。 1 实验部分 所有实验在HPE-100毛细管电泳仪(Bio-Rad USA)上进行,紫外检测,电动进样。所用毛细管柱中S柱由Bio-Rad提供,H_5、H_6和E均为本实验室自行制备。
- 林炳承施伟胡六江杨国墚黄建福张乃谦
- 关键词：毛细管电泳PH值
- 大豆种皮中膳食纤维与Fe(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)、Mg(Ⅱ)、Ca(Ⅱ)作用的数学描述和动力学模型被引量：1
- 1993年
- 本文对来源于大豆、大麦种皮中的膳食纤维与Fe(Ⅱ)、Zn(Ⅱ)、Mg(Ⅱ)、Ca(Ⅱ)等二价阳离子的相互作用规律作了数学描述;提出了其动力学模型,给出了模型中各必要的动力学参数。本文还比较了来源于大豆和大麦种皮中膳食纤维与矿物质的作用规律,在理论上阐述了大豆种皮中的矿物质具有独特的良好生物吸收性的原因。
- 王忠德宋世廉王风翼王云翘
- 关键词：膳食纤维动力学模型
- 漫话“炒”
- 1995年
- 烹调方法中的炒法是一个应用甚广的技法,我国各大菜系烹制菜肴都有炒法,炒法也是城乡居民做菜的通用方法.炒法发展至今已有相当长历史,最早有关炒法的文字记载,要推北魏贾思勰撰的《齐民要术》,该书第八卷讲饮食烹饪时中;
- 李长寿
- 关键词：烹饪法炒法生炒滑炒抓炒
