三菱化学食品株式会社
- 作品数：71 被引量：97H指数：7
- 相关机构：江南大学无锡麦吉贝可生物食品有限公司三菱化学株式会社更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划苏州市科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 食品用品质改良剂和食品
- 本发明涉及食品用品质改良剂和食品。该食品用品质改良剂的制造方法简单，保存稳定性也优异，当添加到各种食品中时，能够长期维持刚加工或烹调后的口感和味道。该食品用品质改良剂含有乳化剂和凝胶形成物质，该乳化剂形成层状结构体。特别...
- 小川晃弘梅沢智明
- 文献传递
- 饮食品用乳化组合物、饮食品用乳化组合物的制造方法、饮食品及乳饮料
- 本发明提供一种饮食品用乳化组合物，其为含有总固形物为55重量％以上的乳制品和乳化剂的饮食品用乳化组合物，其中，所述乳化剂为脂肪酸酯类，对于所述乳制品，MFFB％((水含量)/(总重量－乳脂肪含量)的百分比)为73重量％以...
- 松浦传史苫米地正基池之上聪子增子朝贞
- 文献传递
- 粉粒体杀菌装置
- 本发明的目的在于提供一种能够均等一致地并且有效地对大量的粉粒体进行杀菌的粉粒体杀菌装置。粉粒体杀菌装置1具备：杀菌用输送管23，该杀菌用输送管23具有导入粉粒体的导入口29、用于使从该导入口29导入的粉粒体流W1与杀菌性...
- 齐藤润二二宫弘文松本和宪永越茂治内山英史能岛信行织田诚二大堀康司
- 文献传递
- 新型磷脂酶C
- 本发明提供一种磷脂酶C，该磷脂酶C具有于酸性pH区域或中性pH区域附近有效水解各种磷脂的能力，在柠檬酸缓冲液中也具有活性，并且具有一定程度的热稳定性，还具有不会水解不含脂质部分的磷酸酯的性质。此磷脂酶C于酸性至中性的pH...
- 长崎咏子深泽彻也小野泰典
- 文献传递
- 劣化臭防止剂和抗菌剂
- 本发明提供能够有效防止食品、化妆品等各种产品产生劣化臭味的劣化臭防止剂。所述劣化臭防止剂包含植物提取物和异硫氰酸酯。在优选实施方式中，所述植物提取物是紫苏科提取物，所述紫苏科提取物是非油溶性紫苏科植物提取物，并且非油溶性...
- 城户浩胤井伊重雄
- 文献传递
- RYOTO蔗糖酯在油脂产品中的应用
- 2004年
- RYOTO蔗糖酯是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂.RYOTO蔗糖酯是在蔗糖的羟基上由脂肪酸进行酯化结合的产品:1个蔗糖的分子,总共有8个羟基.理论上,其结合范围可以从1个蔗糖分子与1个脂肪酸结合的单酯产品到1个蔗糖分子与8个脂肪酸分子结合的八酯产品,RYOTO蔗糖酯是上述酯化不同的蔗糖脂肪酸酯的混合物.根据其混合比率及脂肪酸种类的不同,可使HLB值有很大的范围.也正因为这样,RYOTO蔗糖酯拥有其他乳化剂所没有的广泛功能和性质.……
- 得丸
- 关键词：油脂巧克力
- 咖啡饮料
- 本发明提供一种咖啡饮料，所述咖啡饮料即使历经制造时的高温灭菌处理或制造后的长期保存也不会出现沉淀物或脂肪的分离等，其口味清馨，而且兼具抑菌力和乳化稳定性。所述咖啡饮料是在用糖分解酶处理过的咖啡提取液中添加聚合度2～5的聚...
- 元田兼一郎富田昌晓
- 文献传递
- 三菱RYOTO系列乳化剂在饮料及加工油脂中的应用
- ＜正＞ RYOTO蔗糖酯是三菱化学食品株式会社的产品,也是食用乳化剂的顶级品牌。它是由蔗糖和天然植物脂肪酸通过酯化合成的具有安全性的非离子表面活性剂,与其他食品用乳化剂相比具有广泛的HLB值及丰富的功能特长。就RYOTO...
- Mitsubishi-Kagaku Foods Corporation Shanghai Office
- 文献传递
- 含丙二醇酯低脂蛋糕的流变学、气泡微结构和烘焙特性研究被引量：7
- 2019年
- 文章探究了新型丙二醇酯对低脂蛋糕的面糊密度、黏度、流变、微观结构以及蛋糕烘焙特性的影响。结果表明:丙二醇酯能增加油脂的表面张力,通过X射线衍射仪(XRD)研究表明丙二醇酯促进其转化为α晶型,有助于保护面糊小气泡不受到油脂消泡的影响,最优组气泡数增加了1.87倍。丙二醇酯能显著提高低脂蛋糕比容、降低硬度,从而改善了低脂蛋糕的品质特性。
- 王家宝陈诚王凤郝月慧黄金鑫陈军民黄卫宁黄卫宁
- 关键词：丙二醇酯气泡面糊
- 咖啡饮料
- 本发明提供一种咖啡饮料，所述咖啡饮料即使历经制造时的高温灭菌处理或制造后的长期保存也不会出现沉淀物或脂肪的分离等，其口味清馨，而且兼具抑菌力和乳化稳定性。所述咖啡饮料是在用糖分解酶处理过的咖啡提取液中添加聚合度2～5的聚...
- 元田兼一郎富田昌晓
- 文献传递
