宜宾六尺巷酒业有限公司
- 作品数：40 被引量：59H指数：5
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- 浓香型大曲中的枯草芽孢杆菌对固态混菌发酵体系的扰动效应被引量：5
- 2021年
- 将浓香型大曲中分离得到的1株枯草芽孢杆菌进行固态混菌发酵,研究不同条件下枯草芽孢杆菌对微生物菌群结构及功能的影响。结合浓香型大曲不同阶段下的发酵条件,选择温度/湿度分别为25℃/95%、35℃/85%、43℃/70%、50℃/60%、58℃/40%,以小麦为培养基进行生料固态发酵,研究枯草芽孢杆菌对微生物菌群结构及功能的扰动。结果表明,在温度较高时,枯草芽孢杆菌会造成细菌的丰富度和多样性增加,而真菌略有减少;对固态混菌发酵体系中优势菌属的影响主要体现为,在35℃/85%、43℃/70%发酵条件下,芽孢杆菌属(Bacillus)和毕赤酵母属(Pichia)的相对丰度增加,在25℃/95%和50℃/60%发酵条件下未知曲霉属(unspecified-Aspergillus)、肠杆菌属(Enterobacter)和横梗霉属(Lichtheimia)的相对丰度增加;且与氨基酸代谢等相关的代谢通路显著改变。可见接种枯草芽孢杆菌会对固态混菌发酵体系中其他的微生物造成扰动进而影响体系中的微生物代谢。该研究结果为深入研究枯草芽孢杆菌在浓香型大曲中的应用提供了重要的数据。
- 刘丹陈杰罗惠波罗惠波李子健谢军黄丹
- 关键词：枯草芽孢杆菌扰动效应
- 一种利用微生物及其代谢产物提高浓香型白酒原酒质量的方法
- 本发明涉及酿造发酵技术领域，具体涉及一种利用微生物及其代谢产物提高浓香型白酒原酒质量的方法；包括以下步骤：S1、获得功能微生物，S2、将老窖泥、老窖池黄水进行混合，获得混合物，并对混合物加热，S3、对功能微生物进行初培养...
- 李志斌
- 文献传递
- 曲块码垛装置
- 本实用新型涉及曲块生产设备技术领域，并提供一种曲块码垛装置，包括摆放机构、码垛机构和曲块输送机构，摆放机构用于将曲块摆放至多个曲块储存架上；码垛机构用于将多个放置有曲块的曲块储存架码成跺；所述曲块输送机构包括与制曲机的出...
- 李毅程学勋彭泽民陈林刘新驰谈文鑫程刚黄健李琳
- 一种曲房自动排潮系统以及方法
- 本发明公开了一种曲房自动排潮系统以及方法，包括曲房，所述曲房的内部设置有检测模块与排潮模块；所述检测模块用于对曲房内部的温湿度、CO<Sub>2</Sub>含量进行检测，并将检测的数据传输给外部终端；检测模块包括用于对曲...
- 唐世超程学勋邓喜明陈杰何朝玖卿友曾顺智计鹏飞谭志勇
- 文献传递
- 抓斗起重装置
- 本实用新型涉及一种起重装置，特别涉及抓斗起重装置，包括主梁和安装于主梁上的车架，所述车架上设有运行机构，所述运行机构用于驱动车架沿主梁移动，所述车架上还设有起升机构，所述起升机构的下端设有抓斗机构，所述起升机构和抓斗机构...
- 赵全起罗斌汪雄赵瑞琦符波程学勋邓喜明陈林黄健
- 柔性拌和机构
- 本实用新型涉及酿酒工序中粮食与糟醅混合设备技术领域，并提供一种柔性拌和机构，包括用于将粮食和糟醅拌和的拌和主体和用于驱动所述拌和主体旋转的动力驱动，所述拌和主体设置在糟醅输送机的上方、并位于粮食导向斗的下游，所述拌和主体...
- 李毅陈林彭泽民夏强曹爱东邓喜明李亚飞何朝玖李琳杨溢黄健苏聪
- 一种曲房自动排潮系统
- 本实用新型公开了一种曲房自动排潮系统，包括曲房，所述曲房的内部设置有检测模块与排潮模块；所述检测模块用于对曲房内部的温湿度、CO<Sub>2</Sub>含量进行检测，并将检测的数据传输给外部终端；检测模块包括用于对曲房外...
- 唐世超程学勋邓喜明陈杰何朝玖卿友曾顺智计鹏飞谭志勇
- 打量水机构
- 本实用新型提供一种打量水机构，涉及酿酒设备技术领域，包括：行走支架，行走支架用于设置在存放容器上方并往复平移；洒水装置，洒水装置设置于行走支架上并能够洒水；整平件，整平件与行走支架连接，并且能够在随行走支架平移过程中整平...
- 李毅邓喜明彭泽民夏强陈林杨溢李琳何朝玖曹爱东苏聪黄健
- 一种利用微生物技术提高浓香型白酒质量的方法
- 本发明涉及酿造发酵技术领域，具体涉及一种利用微生物技术提高浓香型白酒质量的方法；包括以下步骤：S1、功能微生物的获得，S2、将老窖泥、老窖池黄水混合，形成混合物，并对混合物进行加热，S3、功能微生物培养液的配制，S4、培...
- 李志斌
- 文献传递
- 一种中高温大曲不翻曲制曲方法
- 本发明公开了一种中高温大曲不翻曲制曲方式。在保温曲房中，将压制的曲块码放至框子或架子上，均匀摆放至曲房中，引入风机和风管，在大曲发酵过程中，根据曲心温度变化将大曲升温依次分为恒定入室阶段、低温升温阶段、中温升温阶段、高温...
- 刘绪兴唐世超杨生智程学勋陈杰卿友刘源才杨强程鹏文章姚贤泽
- 文献传递
