龙岩学院生命科学学院闽西食品研究所
- 作品数：40 被引量：246H指数：8
- 相关作者：邓金星饶华明陈巧珊李文霞张灵更多>>
- 发文基金：福建省教育厅科技项目福建省教育厅B类科技/社科项目福建省省级财政专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
- 酶解法增加红衣花生奶中游离锌的研究被引量：1
- 2004年
- 将植酸酶这种新型食品添加剂应用于红衣花生奶,以提高其游离锌含量。研究结果表明,最佳酶解工艺条件是:植酸酶10(U/g花生)、温度50℃、时间1h,所得产品游离锌释放率达32.9%,游离锌含量是未酶解产品的2.8倍,产品风味正常。
- 石小琼邓金星陈雪梅张映斌
- 关键词：植酸酶
- 大力开发保健食品,促进闽西农业转型升级--台湾保健食品业见闻与思考
- 阐述台湾保健食品业见闻,通过分析和思考,认为:大力开发保健食品,是促进闽西农业转型升级的重要举措.同时,提出发展保健食品加工的几点建议:一是政府积极引导和扶持;二是科技工作者主动融入和服务;三是企业尽快对接和启动;四是搞...
- 石小琼
- 关键词：农业转型保健食品政府职能
- 文献传递
- 龙岩咸酥花生加工工艺与专用型品种标准的商榷被引量：6
- 2011年
- 阐述了龙岩咸酥花生加工的工艺流程和条件;通过对龙岩咸酥花生产品质量的综合分析,参考我国输日盐水速冻花生和台湾省加工专用型花生品种的标准,从感观、品质、产量与抗逆性等方面提出了龙岩咸酥花生加工专用型品种的具体指标。
- 唐兆秀石小琼徐日荣蓝新隆
- 关键词：专用型
- 真空包装萝卜缨酸泡菜保鲜液最佳配方研究被引量：2
- 2016年
- 萝卜（Raphanus sativus L.）,别名莱菔,在全国各地广泛种植,其根腌制加工而成的萝卜干,是传统的小菜食品,历史悠久,久负盛名。长期以来,萝卜的茎叶（也称萝卜缨,下同）没有加以利用,只是被用于肥田。由于茎叶和根的比例达1：1,甚至茎叶还更多,导致在大量种植萝卜时,茎叶浪费极大,如果能将其加工利用,可大大提高萝卜产业的附加值。
- 石小琼
- 关键词：萝卜缨真空包装保鲜液酸泡菜腌制加工茎叶
- 蛹虫草-山楂复合保健饮料的研制被引量：29
- 2013年
- 以蛹虫草-山楂发酵培养液为原料,加入蔗糖、柠檬酸、稳定剂调味,研制具有山楂风味的蛹虫草保健饮料,并采用响应面分析法优化其各调配参数比例。结果表明:最佳工艺条件为蛹虫草山楂发酵醪液添加量74.49%、蔗糖添加量6.06g/100mL、柠檬酸添加量0.11g/100mL、稳定剂添加量0.15g/100mL,此条件下,复合保健饮料外观形态、色泽、口感等均为最佳,综合评分最高达97.38分,且符合国家食品生产卫生标准。经保质期试验,该产品保质期能达到1年。
- 林标声罗茂春
- 关键词：蛹虫草山楂发酵液保健饮料
- 黑毛福建兔肉营养成分分析被引量：7
- 2005年
- 通过对黑毛福建兔肉中营养成分的测定分析,结果表明:黑毛福建兔肉具有较高的药用和营养价值,特别是胆固醇含量仅为13.8mg/100g,为普通兔肉的1/5,也远低于其它动物含量;而烟酸则高达25.0mg/100g,为含量最高的菊花的2倍。
- 黎英
- 关键词：营养成分胆固醇烟酸
- 发展龙岩农产品加工业的思考和建议被引量：1
- 2006年
- 对龙岩市“十一五”期间全市重点发展的产业之一——农产品加工业的现状进行调查并就“十一五”期间如何发展进行思考、提出五个目标和八点建议。
- 石小琼黎英马景蕃
- 关键词：农产品加工业
- 巴戟天保健食品开发初探被引量：4
- 2010年
- 用不同的工艺技术路线开发不同形式的巴戟天保健食品,结果表明:巴戟天口服液是比较可行的,主要工艺技术路线为:巴戟天粗粉制备→称量→醇提→冷却、过滤→滤渣→热浸提→冷却、过滤→滤液浓缩→调配→定量装瓶→封口→杀菌→冷却→揩干→保温→检验。产品主要特点为:色深裼,有巴戟天特殊的浓郁滋味,适口性好。
- 石小琼章浩军王健沈锦松
- 关键词：巴戟天果脯果酒口服液饮料
- 一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法
- 本发明公开一种多风味低糖香脆甘薯条片的加工方法。包括原料、清洗、去皮、切条或片、热烫护色、糖煮、冷冻、解冻、低温真空油炸和脱油、调味和包装等步骤，其中切条或片步骤之后为乳酸发酵，即将生料沥干，用8﹪盐水泡制6～8天。本发...
- 石小琼钱震华钱师杰文玉龙杨雅萍
- 文献传递
- 特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法
- 本发明公开一种特色风味鸡蛋皮蛋的加工方法。它包含以下步骤：(1)原料检验(2)清洗、晾干(3)料液浸泡(4)出缸、清洗(5)调香(6)取出、晾干(7)真空包装(8)微波杀菌(9)成品。本发明的有益效果是：制成的产品具有果...
- 石小琼饶华明蔡慧宏雷艺桢
- 文献传递
