石河子大学食品工程学院
- 作品数：109 被引量：868H指数：15
- 相关作者：陈友志胡建军杨雯侠吴西安郭妮更多>>
- 相关机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院西北农林科技大学食品科学与工程学院吉林农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理理学更多>>
- 不同贮藏条件对中华寿桃采后生理及贮藏效果的研究
- 2006年
- 本论文以中华寿桃为试验材料,研究了不同贮藏条件对中华寿桃的冰点、呼吸强度、相对电导率、PPO、POD等品质和生理指标的影响。并探讨了中华寿桃软化衰老的生理机制,为中华寿桃的贮藏保鲜提供了理论依据。
- 刘忆冬童军茂
- 关键词：中华寿桃贮藏采后生理
- 肉香调味料的研究报告被引量：1
- 2002年
- 肉香调味料的研究是以食用动物肉为主料 ,添加HVP、HAP、酵母提取液等辅料 ,采用调温复合、包埋等工艺技术加工而成 ,对原料利用充分 ,产品增香效果显著 。
- 杨文侠周红李应彪蒋彩虹
- 我国果蔬气调保鲜产业存在的问题及发展对策被引量：10
- 2002年
- 分析了我国果蔬气调保鲜产业的现状和存在的问题,提出了发展的对策。
- 童军茂李应彪唐明翔
- 关键词：规划管理
- 哈密大枣果肉汁的加工工艺研究被引量：1
- 2005年
- 哈密冬枣是新疆特产之一,具有极高的营养价值;但是其产品单一,主要以干枣供应于市场,不能很好地满足人们的多种需求。本文主要进行了哈密大枣果肉汁饮料加工工艺的研究。
- 潘锋童军茂陈国刚邹树平
- 关键词：哈密大枣果肉汁
- 膳食纤维在面包生产中的应用被引量：2
- 2002年
- 桔皮是富含膳食纤维的廉价原料。本文采用桔皮纤维作为添加剂用于面包的制作,确定了膳食纤维适宜的添加量,从而研制出一种理想的高营养的纤维食品。
- 李应彪杨文侠郭妮
- 关键词：膳食纤维面包生产添加剂添加量
- 冷却肉的保鲜方法被引量：12
- 2004年
- 卢士玲李开雄
- 关键词：冷却肉冷冻肉分割肉保鲜方法宰前检疫宰后检验
- 影响蒜泥绿变的因素被引量：8
- 2002年
- 品种对蒜泥绿变无影响,蒜泥绿变的适宜pH在6左右,适宜温度为45℃,蒜泥绿色素对pH很敏感,在30℃及30℃以上的温度下贮藏大蒜,可抑制蒜泥的绿变,而在0℃的低温下贮藏大蒜,可促进蒜泥绿变,在蒜泥中加入还原剂抗坏血酸、半胱氨酸和亚硫酸氢钠,对蒜泥绿变有一定抑制作用,其中半胱氨酸可完全抑制蒜泥的绿变,而加入氧化剂H_(2)O_(2),则可促进蒜泥的绿变只有出了休眠期的大蒜,其蒜泥才会绿变,在5℃的低温下贮藏新收获的大蒜。
- 江英辛力胡小松廖小军
- 关键词：蒜泥绿变大蒜加工温度PH值贮藏
- “红优二号”品种西瓜冰温贮藏和冰温简易气调贮藏的研究被引量：23
- 2006年
- 利用冰温贮藏技术可以明显抑制西瓜的呼吸作用,减少各种营养成分的损失。但西瓜属冷敏性植物,低温条件下易发生冷害。在此基础上,结合MAP贮藏(modifiedatmospherepackage),改善了包装内的气体组成,提高了果实周围相对湿度,从而更有效地抑制了西瓜在贮藏过程中的糖、酸、VC等营养成分的损耗,并减少了冷害和褐变的发生,可最大限度的延长西瓜的贮藏时间,但从感官角度分析,风味和色泽不及直接进行冰温贮藏的西瓜。
- 赵晓梅江英吴玉鹏
- 关键词：西瓜冰温贮藏贮藏时间
- 有关蒜泥绿色素形成的反应被引量：13
- 2002年
- 本文在前人对洋葱泥红色素形成的研究基础上,研究了与蒜泥绿色素形成有关的物质色素中间体、蒜酶、氨基酸、羰基化合物和色素前体,提出了蒜泥绿色素形成的可能反应。
- 江英胡小松廖小军辛力
- 关键词：蒜泥大蒜加工氨基酸
- 番茄、柑橘、芹菜复合保健饮料的研制
- 2003年
- 以现代营养知识和传统中医理论为依据,研究以番茄、柑橘、芹菜为原料,经现代饮料加工技术,提取其汁,采用正交试验,研制出最佳生产配方和最佳工艺条件,生产出风味独特营养丰富并极具保健作用的功能性复合饮料。
- 冯世江陈友志万银松
- 关键词：番茄柑橘芹菜复合保健饮料生产工艺
