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湖南农业大学园艺园林学院茶叶研究所

作品数：1 被引量：6H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇生物学

主题

  • 1篇优势微生物
  • 1篇生物发酵
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物发酵
  • 1篇红茶
  • 1篇红茶菌
  • 1篇儿茶
  • 1篇儿茶素

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇唐道方
  • 1篇易灿
  • 1篇刘德华
  • 1篇蒋立文

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2007
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
红茶菌中优势微生物发酵儿茶素的变化研究被引量：6
2007年
以10%蔗糖、0.7%绿茶为主要原料制成的糖茶水为培养基质,传统的红茶菌菌膜分离得到的优势微生物裂殖酵母菌、产膜醋酸菌、乳酸菌A、乳酸菌P为试验菌种,在28℃恒温静止进行单一和混合培养12d,每4d取样分析。结果表明:不同菌种单一和混合培养不同时间,其培养液中的各儿茶素及总量存在明显差异,产膜醋酸菌混合培养有促进EGCG、ECG降解的作用。酵母菌、醋酸菌和乳酸菌A、P混合培养,其培养液中酯型儿茶素含量远远高于酵母菌、醋酸菌混合培养液,乳酸菌A、P有抑制酯型儿茶素降解的作用。
蒋立文刘德华易灿唐道方
关键词：红茶菌优势微生物儿茶素
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