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福建农林大学园艺学院茶叶研究所

作品数：1 被引量：1H指数：1
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文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇摊放
  • 1篇辉锅
  • 1篇机械加工

机构

  • 1篇福建农林大学

作者

  • 1篇郭雅玲
  • 1篇赖凌凌

传媒

  • 1篇中国农机化

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
福建扁形绿茶加工工艺对品质的影响被引量：1
2012年
本文对福建省扁形绿茶不同产区的主要工艺流程进行分析比较,结果表明:⑴摊放工艺对提升扁形绿茶干茶外形和叶底的色泽品质有利,并能显著降低茶多酚的总量,减少茶汤苦涩味;⑵用扁茶杀青成形机青锅促成鲜嫩香味品质,品质稳定性优于手工青锅;⑶扁茶成形机辉锅有助栗香品质的形成,但滋味收敛性不如手工辉锅;⑷不同地区能够针对加工机械不同的工作原理、工艺参数等选用适制性强的品种和采摘标准,成茶基本体现当地的品种和工艺特色。
郭雅玲赖凌凌
关键词：摊放辉锅机械加工
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