张勋
- 作品数：18 被引量：28H指数：3
- 供职机构：河南省农业科学院更多>>
- 发文基金：河南省重大公益性科研项目公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种利用固定化酶改性提高芝麻蛋白凝胶性的方法
- 本发明属于农产品深加工技术领域，具体涉及一种利用固定化酶改性提高芝麻蛋白凝胶性的方法，具体为：首先芝麻粉碎除油后，溶解并调节pH、复酶水解，离心后，将滤饼加入碱液溶解、固定化酶改性，回收固定化酶，离心过滤后，中和滤液、超...
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- 一种芝麻脱荚机
- 本发明涉及一种芝麻脱荚机，包括机架和设于机架下部的电机，芝麻植株的行进方向为自右至左，所述机架上自右至左设有多个相互平行且用以放置芝麻植株的进料导槽、和用以拖动芝麻茎秆行进的牵引对辊，进料导槽与牵引对辊之间的机架上设有固...
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- 一种芝麻成熟后的减损收获方法
- 本发明涉及一种芝麻成熟的后的减损收获方法，具体为：芝麻成熟后依次经过芝麻收割、芝麻脱荚、芝麻荚干燥、芝麻脱粒和筛分、以及芝麻籽干燥工序完成收获。该方法能有效解决现有芝麻收获方法中存在的劳动强度大，耗时长，以及遇到连续阴雨...
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- 红外干燥对芝麻品质的影响被引量：3
- 2015年
- 利用红外技术对芝麻进行干燥,并采用压榨法制油,研究不同红外干燥参数对芝麻水分含量、发芽率、挥发性气体成分及芝麻油酸值、过氧化值的影响。结果表明：红外干燥对芝麻的发芽能力有显著的破坏作用,100℃红外干燥5 min发芽能力约下降至1/5,干燥25 min芝麻完全失去发芽能力。当红外干燥时间在10-25 min或干燥温度在70-130℃时,芝麻的水分含量均达到安全水分（7%）。随着干燥时间的延长或温度的升高,芝麻油酸值由21.35 mg KOH/g降低至4.11 mg KOH/g,过氧化值呈升高趋势（最大值0.71mmol/kg）。红外干燥的芝麻挥发性气体成分中含有烃类、酯类、醛类、醇类、酸类等,其数目依次降低;当干燥时间在15min以上或干燥温度在100℃以上时,酯类成分相对含量减少,而酸类和醇类成分相对含量有一定的增加。
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- 关键词：芝麻挥发性成分酸值过氧化值
- 一种芝麻成熟后的减损收获方法
- 本发明涉及一种芝麻成熟的后的减损收获方法，具体为：芝麻成熟后依次经过芝麻收割、芝麻脱荚、芝麻荚干燥、芝麻脱粒和筛分、以及芝麻籽干燥工序完成收获。该方法能有效解决现有芝麻收获方法中存在的劳动强度大，耗时长，以及遇到连续阴雨...
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- 响应面法优化注射用芝麻油的脱色工艺被引量：1
- 2015年
- 对芝麻油的脱色工艺进行研究,以满足注射用油的色泽要求。以脱胶、脱酸处理后的芝麻油为原料,首先对脱色剂进行筛选,在此基础上,考察混合脱色剂比例、脱色温度、脱色时间、脱色剂用量对注射用芝麻油脱色效果的影响,并采用响应面试验设计对注射用芝麻油的脱色工艺进行优化。所得最佳工艺条件为:硅藻土和活性白土混合比例为1∶4,脱色温度91℃,脱色时间21 min,脱色剂用量3.7%。此工艺下芝麻油的吸光度(450 nm)为0.039,脱色率达78.65%。脱色芝麻油除略带白土腥味,其他各项质量指标均达到注射用油标准。
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- 关键词：芝麻油活性白土脱色响应面
- 一种快速检测芝麻油掺伪的方法
- 本发明属于芝麻油质量监测技术领域，特别涉及一种快速检测芝麻油掺伪的方法。在待测油样中加入有机溶剂，再加入显色剂和助色剂；震荡反应5-60s后静置60-900s；根据溶液显色判断芝麻油中是否掺有其他油，纯正的芝麻油显色后呈...
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- 一种芝麻香油掺假快速定性检测试剂盒
- 本实用新型涉及一种芝麻香油掺假快速定性检测试剂盒，它包括一个带有盒盖的盒体及置于所述盒体内的检测用品，其中，所述盒体内排列放置以下检测用品：一个或多个试剂瓶、至少一个注射器，一个或多个比色管，一份试剂盒使用说明书及标准色...
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- 不同香型芝麻油中挥发性风味成分的研究被引量：11
- 2013年
- 采用固相微萃取-气质联用技术,对52个不同香型芝麻油样品中的挥发性风味成分进行检测,建立了芝麻油风味成分的指纹图谱,并探讨了不同香型芝麻油挥发性风味成分相对含量的差异。结果表明:芝麻油的风味是由多种物质共同作用的结果,风味成分由25种物质构成,分为吡嗪类、噻唑类、呋喃类、酮类、醛类、酚类、酸类、醇类、含硫化合物、吡啶类和异噻唑类共11类;浓香型芝麻油风味最优,主要挥发性风味成分中乙酸、甲基吡嗪、2-甲氧基苯酚和5H-5-甲醇-6,7-二氢环戊并吡嗪的相对含量高于其他两种香型芝麻油,这4种挥发性风味成分对芝麻油香味影响最大,可以作为芝麻油香味品质的重要客观评价依据。
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- 关键词：芝麻油挥发性风味成分固相微萃取气质联用指纹图谱
- 造粒对芝麻盐贮藏稳定性、风味的影响及其货架期预测模型的建立
- 2020年
- 通过造粒加工,开发出造粒芝麻盐,以期延长芝麻盐货架期,延缓风味衰减。采用加速试验方法,探究造粒芝麻盐和传统芝麻盐在不同温度下的贮藏稳定性,进而构建货架期预测模型,评估造粒延长芝麻盐货架期的效果,同时采用气相色谱-质谱法(GC-MS)对比分析贮藏过程中风味物质变化。结果表明:在贮藏过程中,造粒芝麻盐和传统芝麻盐的酸价和过氧化值均随温度升高而增大,同一温度条件下,二者酸价变化没有显著性差异(P>0.05),过氧化值变化显著(P<0.05)。在常温(25℃)储藏条件下,造粒芝麻盐货架期预测值为377 d,传统芝麻盐货架期预测值为211 d。造粒芝麻盐和传统芝麻盐风味物质在储藏过程中吡嗪类、烷类物质相对含量均呈明显降低趋势,醛类、呋喃类、醇类、酮类物质相对含量呈上升的趋势。随储藏时间的延长,传统芝麻盐油脂氧化产物酮类物质上升幅度远远大于造粒芝麻盐,对芝麻盐风味物质贡献较大的醛类物质来说,造粒芝麻盐相对含量要高于传统芝麻盐。因此,相对于传统芝麻盐来说,造粒可延缓产品氧化,大幅提高货架期,利于风味物质保留。
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- 关键词：贮藏稳定性风味货架期
