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曾文明

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇理化特性
  • 1篇抗拉
  • 1篇抗拉强度
  • 1篇抗氧化性能
  • 1篇可食性
  • 1篇可食性包装
  • 1篇可食性包装膜
  • 1篇分离蛋白
  • 1篇阿魏酸
  • 1篇包装膜
  • 1篇大豆分离
  • 1篇大豆分离蛋白

机构

  • 1篇暨南大学

作者

  • 1篇曾文明
  • 1篇康宇杰
  • 1篇欧仕益
  • 1篇蒋笃孝
  • 1篇汪勇
  • 1篇傅亮
  • 1篇李爱军

传媒

  • 1篇中国粮油学报

年份

  • 1篇2003
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
阿魏酸对可食性大豆蛋白膜理化特性的影响被引量：13
2003年
用大豆分离蛋白制备可食性包装膜时 ,在成膜溶液中添加阿魏酸能增加膜的抗拉强度和断裂伸长率 ,降低膜的水蒸气透性 ,并减少甘油用量、提高膜的抗氧化性能。阿魏酸的最适添加量为 10 0mg/ 10 0g。其主要机理是阿魏酸与蛋白质的某些氨基酸反应而增加了蛋白质的交联度。由于阿魏酸与蛋白质反应后吸收峰红移 ,暗示阿魏酸的添加有利于膜防止短波辐射 。
欧仕益康宇杰李爱军汪勇曾文明傅亮蒋笃孝
关键词：阿魏酸大豆分离蛋白可食性包装膜理化特性抗拉强度抗氧化性能
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