林敏刚
- 作品数：42 被引量：231H指数：10
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 变性淀粉对速冻水饺品质的影响被引量：16
- 2010年
- 通过在小麦粉中添加不同比例的乙酰化马铃薯变性淀粉和乙酰化小麦变性淀粉制作速冻水饺,并对速冻水饺皮的蒸煮损失、质构和水饺冻裂率等指标进行分析,结果表明这两种变性淀粉对速冻水饺皮的质构特性,蒸煮特性和降低速冻水饺冻裂率方面都有明显的改良作用。乙酰化马铃薯变性淀粉最佳添加比例为6%,乙酰化小麦变性淀粉最佳添加比例为8%。
- 林敏刚丁琳赵红召
- 关键词：速冻水饺变性淀粉冻融循环
- 一种用于检测乳制品中β-内酰胺酶的检测装置
- 本发明公开了一种用于检测原料乳及乳制品中β-内酰胺酶的检测装置及其检测方法，包括检测试纸条、标准比色卡；标准比色卡由9个色块组成，从浅到深分别对应于0U/mL、6U/mL、12U/mL、25U/mL、50U/mL、100...
- 谢岩黎韩小贤林敏刚张鑫潇李雪琴姚永志
- 文献传递
- 火锅底料中固体石蜡的定性检测方法研究被引量：14
- 2006年
- 根据石蜡与食用油脂(主要是牛羊油)性质的差异,采用了各种定性检测方法对火锅底料中的石蜡定性检测进行了一系列研究。研究表明:采用物理化学手段,如薄层色谱法、皂化法、溶剂溶解法、利用DSC测定其熔点范围以及硬度曲线的测定对火锅底料中提取出来的油样均可以进行定性分析,确定其中有无含有石蜡。其中综合实施难度及仪器投资,以皂化法用于定性检测最为简便、快捷,可以在实际的市场监管中加以运用。
- 毕艳兰李潇颖郭兴凤林敏刚
- 关键词：火锅底料石蜡皂化薄层色谱法DSC
- 面粉中蛋白质和淀粉含量对面条品质的影响
- 本文以分离重组为主要研究方法,以质构检测为主要评价手段,研究了小麦面粉中蛋白质和淀粉对面条主要质量指标的影响规律,研究结果表明,熟面条TPA参数中的硬度、弹性、粘合性、咀嚼性与蛋白质含量呈显著正相关,熟面条的拉断力和拉伸...
- 陆启玉林敏刚
- 关键词：蛋白质淀粉面条品质
- 发酵工艺对冷冻面团及馒头品质的影响被引量：18
- 2011年
- 鉴于冷冻面团在冷冻过程中因面筋网络遭到破坏,对冷冻面团和成品的品质产生了不利的影响,就发酵生产工艺对冷冻面团品质影响进行研究。主要因素包括酵母用量、醒发时间、冷冻时间、解冻时间等。通过测定面团高径比、冻裂等级、皱缩等级及成品馒头的高径比、比容、品质评分等指标,分析了发酵生产工艺对冷冻面团及馒头品质的影响原因。实验结果表明:酵母用量为0.8%、醒发时间为7 min、冷冻时间为4 d、解冻时间为45 min效果较好。
- 王显伦林敏刚
- 关键词：发酵冷冻面团馒头品质
- 粮油籽粒速数器
- 一种粮油籽粒速数器，能迅速数出粮油籽粒个数，降低做科学实验与常规检测的粮油籽粒计数难度，增加计数速度，通过计数板与其上面的固定个数的粮油籽粒凹孔实现计数，适合科研单位与检验所用。
- 林敏刚周沛臣
- 文献传递
- 用于覆盖土堤仓粮面分块篷布搭接边的紧固夹
- 一种用于覆盖土堤仓粮面分块篷布搭接边的紧固夹，其特征在于：该紧固夹包括采用弹性材料制作而成的横截面近似于Ω形结构的紧固夹本体(1)，在紧固夹本体轴向开口缝的左、右两端部的两对应边的缘口处各设置有用于安装手柄(4)的轴套形...
- 李昭张来林林敏刚李建锋赵英杰
- 文献传递
- 碱性蛋白酶在水解植物蛋白中的应用被引量：26
- 2009年
- 碱性蛋白酶是一类非常重要的工业用酶,被广泛应用于食品、医疗、酿造、丝绸、制革等行业。主要阐述了碱性蛋白酶的结构性质及其在水解诸如大豆蛋白、大米蛋白、花生蛋白等植物蛋白中的应用。
- 林敏刚
- 关键词：碱性蛋白酶植物蛋白水解
- 预测微生物学及其在粮食储藏中的应用被引量：2
- 2007年
- 储粮中微生物的活动会引发粮食品质劣变,利用预测微生物学的研究方法,通过总结不同温度、湿度条件下微生物活动的变化规律,建立回归线性方程作为预测模型,可随时了解粮食中微生物的活动状况,确保储粮的品质和储藏安全。
- 陈娟李建锋林敏刚吴晓宇
- 关键词：粮食储藏预测微生物学微生物活动
- 自净活水溶氧喷水装置
- 一种自净活水溶氧喷水装置，其特征在于：由潜水泵与喷淋系统组合而成，喷淋系统由喷淋口与水管通过管道螺纹相连而成，喷淋口可以拆卸，喷淋口喷淋出水面积较大。本设计可以增加溶氧量，过滤，净化，自由组合与设置，美化，减少换水频率，...
- 吕建华鲁玉杰林敏刚周沛臣周晶
- 文献传递
