毕德成
- 作品数：20 被引量：80H指数：5
- 供职机构：山东职业学院更多>>
- 发文基金：“九五”国家科技攻关计划山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 海带脂溶性成分的提取及条件优化被引量：1
- 2010年
- 海带被誉为天然的保健食品,其脂溶性成分中含有大量的多不饱和脂肪酸(PUFAs),包括DHA、EPA、AA等多种生物活性成分,是人类及动物生长发育所必需的物质。本实验通过对不同的溶剂和提取方法的比较,找到了一种提取海带脂溶性成分的合理方法,并对其提取条件进行了优化。
- 张道雷毕德成吕映辉
- 关键词：海带脂溶性成分
- 瓶装饮用天然矿泉水质量研究
- 1996年
- 本文研究了瓶装天然矿泉水存在的细菌总数、大肠菌群数、亚硝酸盐含量超过国家标准限量和沉淀等质量问题。提出了生产车间的环境卫生状况、包装容器的消毒、工艺流程和设备的合理性等，它们是影响天然饮用矿泉水质量的主要因素。
- 毕德成
- 关键词：天然矿泉水消毒饮料
- 两步发酵法果醋生产技术被引量：15
- 1998年
- 利用等外级水果加工成粗制果汁，经过液态酒精发酵和固态浇淋醋酸发酵制得果醋。工艺简单，产品香味明显优于纯液态发酵果醋。
- 毕德成赵祥忠
- 关键词：果醋
- 脱胚玉米糁在啤酒生产中的应用研究被引量：5
- 2003年
- 用玉米替代大米作啤酒的辅料 ,关键要解决脂肪含量和粒度分级问题。玉米经脱皮脱胚后 ,在保证脂肪含量不超过 1%的前提下 ,完全可以应用于啤酒酿造。脱胚玉米糁的粒度应控制在35 0～ 15 0 0 μm之间 ,作为辅料使用时用量可达到 30 %。挤压膨化处理玉米糁可缩短糊化时间 ,酿制的啤酒也能达到国家标准规定的质量要求。
- 温纪平赵仁勇毕德成
- 关键词：啤酒挤压膨化
- 婴儿断奶食品研究被引量：1
- 1991年
- 在试验Ⅰ的基础上,我们对配方及工艺进行了调整,用豆乳粉代替黄豆粉,省去干燥工段,成品含水率达24%,产品(断奶糕)感官性状有了明显改善,蛋白质含量有所增加。动物试验表明,断奶糕有使蛋白质空竭的动物迅速恢复体重的作用;断奶糕的蛋白质消化率为87.7%,明显高于对照样品(P＜0.01),净蛋白利用率为 75.1%,钙的实际存留量为 554mg,均高于对照样品(P＜0.05),营养生化指标表明,断奶糕喂养的动物其血清铁和血红蛋白含量明显高于对照组(P＜0.05),其它生化指标也在正常使范围内。
- 毕德成柳黄
- 关键词：婴儿食品断奶食品
- 红薯脆片加工技术被引量：3
- 1999年
- 红薯不仅有较高的营养价值，还具有很高的药用价值。我国红薯资源极为丰富，合理开发系列红薯食品，具有广阔的前景。１材料与方法１．１材料红薯济南市场购得，产地莱芜面粉济南中心面粉厂生产花生油山东诸城粮油加工厂生产玉米淀粉济南山经糖业有限公司生产绵白糖济南齐...
- 毕德成刘秀河赵祥忠
- 关键词：红薯脆片脆片
- 婴儿营养与婴儿食品被引量：1
- 1989年
- 本文针对婴幼儿食品如何满足婴幼儿的生理特点,提出了婴幼儿食品的基本要求;回顾了我国儿童食品的发展历史,对国内外婴幼儿食品的现状进行了综述,提出了今后婴儿食品的发展方向及注意的问题。
- 毕德成
- 关键词：婴儿营养婴儿食品
- 浓缩苹果汁生产中的抗坏血酸损失被引量：6
- 1998年
- 浓缩苹果汁时，在果汁酶解澄清操作中，抗坏血酸的损失最大，约为66％；破碎及离心分离、带式压榨、HTST灭菌和真空浓缩工序中其损失分别为2．6％、0．8％、2．8％和8．7％。在空气中暴露的时间越长，抗坏血酸的损失越大。
- 毕德成张国泉
- 关键词：浓缩苹果汁抗坏血酸果汁苹果汁
- 工业生产中啤酒发酵度影响因素的研究被引量：3
- 2012年
- 发酵度是反映啤酒生产过程中的原料质量和技术控制好坏的重要指标。发酵度的高低,不仅影响着啤酒的感官质量,更是提高啤酒爽口性的有效措施之一。影响发酵度的因素很多,包括原料、糖化工艺、酵母质量、发酵过程控制等。由于原料、菌种受到成本等诸多因素的制约,对它们的改进较为困难。因此,本文重点从原料的处理、糖化工艺、发酵过程控制三个方面对啤酒发酵度的影响进行了研究,以期为啤酒生产企业在控制发酵度方面提供参考依据。
- 毕德成张道雷郭东波
- 关键词：啤酒发酵度糖化工艺酵母质量
- 电离辐射对食品营养价值的影响
- 1989年
- 电离辐射对食品营养价值的影响与其它食品保藏方法无明显差异。将食物在低温下进行辐射保藏或减少游离氧的存在,可以提高营养素的保存率。
- 毕德成
- 关键词：电离辐射营养素
